咖喱蟹怎麼做？咖喱蟹的做法

咖喱蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃螃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。

咖喱蟹的做法-咖喱蟹的營養價值

咖喱蟹的做法

主料：江蟹、香茅、香芹、干蔥、紅辣椒、大蒜、蔥白。

輔料：姜黃粉、咖喱粉、鹽、糖、紅辣椒油、椰漿、水、面粉。

做法：

1、買來活螃蟹，用一根筷子從螃蟹的尾部靠近蟹殼的中間位置插入，一直插到頭，然後左右晃動兩下，取出筷子。2分鐘左右即可。

2、將蟹殼掰開，用到從中間將螃蟹一分為二，刮掉蟹鰓等內髒，保留白白的蟹肉，再把螃蟹剁成大塊兒，將蟹爪最末端的尖尖的小爪子切掉（沒有肉也容易扎嘴），用刀順著關節部位將蟹鉗分開，然後用刀背將蟹鉗敲碎，這樣容易入味。分好的蟹塊用水稍稍沖洗一下。

3、蟹肉可以加點鹽和白葡萄酒腌制15分鐘，也可以不腌，直接煮會更多吃到蟹肉的鮮味。

4、香茅切成薄片，香芹切成3cm長的段，辣椒去掉籽切成3cm長的絲，大蒜切成末，姜也切成末，干蔥去皮後切成薄片。

5、鍋裡倒油（油量要比平常做菜的量大些），油溫熱後放入姜末、蒜末、干蔥片，中小火煸炒1分鐘左右，聞到香味後，放入香茅片，再煸炒一下，轉小火，分別加入姜黃粉、咖喱粉，煸炒均勻至表面起沫，倒入水，調成大火，加入辣椒絲、鹽、糖、2勺面粉，然後放入切好快的螃蟹，烹一些白葡萄酒，蓋上蓋子，中小火煮4分鐘左右，加入椰漿，繼續煮4分鐘左右，直到湯汁變粘稠。

6、出鍋前，撒上香芹段，淋上辣椒油，即可。

咖喱蟹的營養價值

咖喱蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃螃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

螃蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，螃蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。螃蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。