老年人宜吃含膽固醇的食物

中老年人應科學地對待含膽固醇的食物。在日常生活中，合理調理飲食，進食含膽固醇稍高的食物，如蛋黃、動物內髒、鱿魚、帶魚等只要適量就無妨。每天要攝人一定數量的牛奶和奶制品、瘦肉、禽肉、海產品；要經常吃黃綠色蔬菜、水果等含有維生素和粗纖維的食品。吃這些食物的同時也補充了其他重要營養物質，這些動物性食品含有豐富的維生素、無機鹽和微量元素，它們是保證健康長壽的重要物質。

有些中老年人，不敢食用含膽固醇的食物，即使吃了，也是憂心仲忡，怕得心腦血管疾病。他們不敢吃雞蛋、不敢喝牛奶，不敢吃動物內髒，更不敢吃一點點肥肉。其實這是不必要的，適當吃些這類食物，不但無害，還有益於健康長壽。

大量的統計資料表明，相當多的動脈粥樣硬化性心髒病患者的血清膽固醇水平並不高。相反，血清膽固醇水平偏低，卻可造成人體蛋白質不足或營養不足，這些人往往弱不禁風，消瘦多病，易患傳染病，如感冒、上呼吸道感染等，還易患癌症。老齡婦女中，血清膽固醇水平低於每升5克，死亡率增加4倍。由此可見，適當吃點肥肉、蛋黃、動物內髒等一些含膽固醇的食品是必要的，有益的。

成年人每日必須攝人膽固醇0.5克左右，如果老年人每日吃100—150克肉食，和1-2個雞蛋，約折合膽固醇200—300毫克，吸收約70毫克，對血清膽固醇影響不大，與人體內每日合成1000毫克膽固醇相比，從食物中吸收的這點膽固醇是微不足道的。

另外，牛奶及奶制品所含的膽固醇不高，每100克牛奶才含膽固醇13毫克。研究證實，牛奶中含有乳清酸，具有抑制膽固醇的作用，這種抑制效果超過了本身所含的膽固醇的量。喝牛奶一般不會引起膽固醇升高，而且還具有降低膽固醇的作用。現已有足夠的研究結果表明，喝牛奶有助於減少冠心痛和治療高血壓，也不會導致高血脂症。