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雙孢菇的營養價值 雙孢菇的做法

雙孢菇的營養價值 雙孢菇的做法

雙孢菇的營養價值 雙孢菇的做法

雙孢菇的營養價值

雙孢菇的營養成分:100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克,維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。

雙孢菇蛋白質含量為35%—38%,含有人體必須的6種氨基酸,還含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素PP,核苷酸,煙酸,抗壞血酸和維生素D等,其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場,尤其是國際市場的青睐。

雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制腫瘤的發生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇,對降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助於食物的消化。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇,可以防止壞血病,預防腫癌,促進傷口愈合和解除鉛,砷,汞等的中毒,兼有補脾,潤肺,理氣,化痰之功效,能防止惡性貧血,改善神經功能,降低血脂。

雙孢菇粉絲堡的做法

原料:雙孢菇50克,薯粉絲150克,牛肉湯及肉末各適量;

做法:水發雙孢菇並切絲,與薯粉絲一塊入牛肉肉末湯中煮熟即可;

特點:此肴具有理氣和中,增進食欲,滋補氣血的習效。適用於脘腹痞滿,食欲不振,口淡乏味,體倦無力等病症。

雙孢菇鹌鹑蛋的做法

原料:雙孢菇150克、鹌鹑蛋15個、青菜心50克;

調料:油、料酒、鹽、味精、水澱粉、高湯;

操作要點:蘑適合多種烹饪方法,搭配素菜能使菜品出葷感,搭配葷菜能使菜品出素味;

制作過程:

1:雙孢菇洗淨,對半切開;青菜心洗淨,對半切開;

2:鍋內放冷水、鹌鹑蛋,用小火煮熟,將鹌鹑蛋放入冷水中浸涼,去殼備用;

3:另起鍋放油燒熱,放入鹌鹑蛋炸至金黃撈出;

4:倒去余油,加高湯、雙孢菇、鹌鹑蛋燒開,烹入料酒、鹽燒5分鐘,放入青菜心、味精,用水澱粉勾薄芡,翻均即可。

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