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平民蔬菜的逆襲 花椰菜能治咳喘

平民蔬菜的逆襲 花椰菜能治咳喘

平民蔬菜的逆襲 花椰菜能治咳喘

花菜學名花椰菜,在德國生物學家科赫發現結核菌前後,肺結核曾有大流行,歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物,便宜而有效,稱為“窮人的醫生”。

花菜分白色和綠色兩種,北京稱“菜花”。

中醫認為,花菜性平味甘,有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。綠菜花尚有一定清熱解毒作用,對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。

花菜的蛋白質、微量元素、胡蘿卜素含量均很豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素C 88毫克,分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品,所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素都對抗癌、防癌有益,其中綠花菜所含維生素C更多,可提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿卜子素可激活分解致癌物的酶,從而減少惡性腫瘤的發生。

國外研究還發現花菜中含有多種衍生物,能降低雌激素水平,預防乳腺癌的發生。

花菜不耐高溫,可用熱水稍微焯一下食用。一般不主張花菜與黃瓜同炒同炖,黃瓜中含有維生素C分解酶,容易破壞花菜中的維生素C。

滋陰解毒方:用於熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤等症。綠花菜250克,掰小塊洗淨,白木耳50克先泡,菊花少量,冰糖少許,小火煲約半小時,揀出菊花,放涼後即可食用。補腎強身方:適於脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、乏力倦怠、面色晦暗等。取豬腎或羊腎一對,剖開去筋膜,冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開,花菜200克掰小塊,洗淨後用開水焯過。豬或羊腎切丁,與黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及鹽,炒至八分熟時加入花菜,翻炒至熟即可。

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