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蛤蜊的營養價值

蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。

蛤蜊的營養價值-蛤蜊的做法
蛤蜊的營養價值-蛤蜊的做法

蛤蜊介紹

蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤蜊的營養價值

蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。

蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤蜊的功效與作用

蛤蜊肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為,蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤髒的作用。

蛤蜊的適用人群

一般人群均可食用

高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。

蛤蜊的名家論述

《本草經集注》:煮之醒酒。

《嘉佑本草》:潤五髒,止消渴,開胃,解酒毒,主老癖能為寒熱者,及婦人血塊,煮食之。

《醫林纂要》:功同蚌蚬,滋陰明目。

《本草求原》:消水腫,利水,化痰,治崩帶,瘿瘤,五痔。

《泉州本草》:主治黃疸,小便不利,腹脹,諸淋。

蛤蜊的做法

蛤蜊豆腐湯

食譜所需原料:蛤蜊250克、豆腐200克、鹹火腿肉1大片。

做法步驟:

1、蛤蜊用冷水淘洗幾次,放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用。

2、熱鍋,把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味,再放入蔥姜一起爆香。

3、倒入一碗高湯大火煮開。

4、放入切塊的豆腐煮開。

5、再放入蛤蜊,中火加蓋煮5分鐘。

6、最後調入鹽和白胡椒粉即可。

蛤蜊肉拌黃瓜

食譜所需原料:嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法步驟:

1、沙蛤蜊洗淨,加沒過的涼水,大火煮開。

2、取出蛤蜊肉。

3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中,用笊籬旋洗蛤蜊肉,撈出備用。

4、用擀面杖拍碎黃瓜,用手把黃瓜掰成小塊。

5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合,加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。

6、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

蛤蜊粥

食譜所需原料:冷凍蛋炒飯1包,蛤蜊12顆,高湯5杯,姜絲1大匙,蔥花適量,鹽1又1/2大匙,糖2小匙,香油1小匙。

做法步驟:

1、將所有材料准備好,冷凍蛋炒飯包裝打開備用。

2、將高湯5杯煮沸,放入冷凍蛋炒飯,熬煮成粥狀,約需15分鐘。

3、放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開,即可熄火,再放入蔥花、香油,即可盛入碗中食用。

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