酸角的營養價值

酸角，又名酸豆、羅望子、酸果。酸角的營養成分非常豐富，含有18種氨基酸，維生素和礦質營養元素鈣、磷、鐵、硫，各種有機酸及含量較高的蛋白質、可溶性總糖等，號稱“果中鈣王”。酸角的功效與作用有哪些呢？

酸角的營養價值-酸角的功效與作用

酸角的介紹

酸角，學名：Tamarindusindica，又稱酸豆、羅望子、酸梅（海南）、“木罕”（傣語）、酸果、麻夯、甜目坎、通血圖。酸角是熱帶、亞熱帶常綠大喬木，它是一個單種屬，僅1種[1]兩個類型：甜型和酸型。

樹身高大，樹干粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛著一串串、一嘟噜褐色的彎鉤形莢果。酸角喜歡炎熱氣候，生長在年均氣溫18℃—24℃，年降雨量500—1200毫米的地區。主要分布於雲南金沙江、怒江、元江干熱河谷及西雙版納一帶，海拔50～1350米的熱量好的地方。川滇兩省境內的金沙江干熱河谷是我國酸角的主要產區，年產酸角100噸，單產、品質、風味都優於省內其它地區。木質有硬質的黑紅色的心材和軟質黃色的白色的邊材素有“東方神樹”之稱。

酸角莢果肥厚肉質，圓筒形，直或微彎，灰褐色，長3-6cm，寬約2cm，果實熟時紅棕色，味酸。種子3-10顆，條圓形或近圓形，類似豆類植物，但大而圓，表面呈紅褐色，平滑有光澤。花期5-8月，果期7-12月至翌年5月。果實長圓形，長3-6cm，直徑約1.5cm。氣微，味酸。

　　酸角的營養價值

酸角的果實含糖類、d-酒石酸、檸檬酸、甲酸、2-蘋果酸等有機酸。並含絲氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。葉含d-酒石酸、l-蘋果酸、牡荊素、異牡荊素、荭草素、異荭草素等。嫩葉及芽中富含銅。

野酸角富含18種氨基酸（其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸），維生素B1、B2、C和礦質營養元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、锶、各種有機酸及含量較高的蛋白質、可溶性總糖等。其中尤其是鈣的含量極為顯著，因此酸角素稱果中“鈣王”。

酸角的功效與作用

1、輕瀉

因含大量酒石酸之故，煮熟此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍。

2、抗菌作用

植物的某些部分有抗菌作用，樹皮則無。其葉在體外對革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荊素。

3、平滑肌的抑制作用

葉和莖的煎劑對離體豚鼠回腸有較弱的抑制作用，水提取物(加酒精除去沉澱者）抑制作用較強，兩者對大鼠離體子宮均無明顯作用。煎劑對離體兔十二指腸無明顯作用，對離體兔心則有抑制作用；水提取物在大鼠後肢灌流試驗中有顯著舒張血管作用，對麻醉狗的血壓，煎劑及水提取物均無明顯影響。小鼠腹腔注射1g生藥/只，兩種制劑均無明顯毒性。

4、主治功能

清暑熱，化積滯。治暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積。

1、《滇南本草》：治酒化為痰，隔於胃中，同白糖煎膏，早晚服一錢。

2、《雲南中草藥選》：清熱解暑，消食化積。

3、酸角葉等有一定抗菌作用。果肉有輕瀉作用。

4、主治“攏沙龍接喉，說風令蘭”（牙痛，口舌生瘡），“攏達兒”（腮腺、颌下淋巴結腫痛），“農桿農暖”（乳房脹痛），“攏牛哈占波”（小便熱澀疼痛，尿路結石），“魯短”（腹瀉），“攏胖臘裡”（便秘），“攏栽線栽歪”（心慌心悸），“暖冒拉方來”（失眠多夢）。消暑解熱，解救護肝，孕婦止吐等功效。

5、用法與用量：內服：煎湯，0.5～1兩；或熬膏。

6、選方：預防中暑，飲食不振，妊娠嘔吐，便秘，小兒疳積：酸角五錢至一兩。水煎服。(《雲南中草藥選》）。

7、性味：味酸，性寒。入水塔。

酸角的適用人群

一般人都可以吃酸角，酸角糕尤其適合孕婦和小孩吃，對於孕婦來說吃酸角糕不僅能夠補鈣，而且還能治嘔吐，調節身體狀態的同時也能保障母嬰營養的供應，孕婦孕期特殊生理狀態體內會分泌不少激素以致胃酸分泌量的降低，導致食物集積在胃裡面，久而久之便產生嘔吐等不適狀況，食用酸角糕，酸角含分醋酸便能有效刺激胃酸的分泌，從而起到分解食物的作用。

酸角的食用禁忌

胃酸過多者和糖尿病患者不宜食用酸角。