蓮子素燴 助你秋日健康養生

荷，又稱芙蕖，蓮子是果實。蓮子素有“蓮參”之稱。蓮子湯、蓮子粥、糖水蓮子……素來都是兒時甜蜜時光的印證。對蓮子的愛，如同對兒童節的眷戀。若即若離的芬芳，飄渺香遠的味道。

蓮子素燴：

主料：蓮子30克、蓮藕75克 、百合60克 、銀耳60克、 胡蘿卜球、莴筍球各30克

調料： 白糖3克、鹽5克、 澱粉8克 、植物油60毫升、 香油25毫升

做法：

1、銀耳用沸米湯泡3分鐘，取出去根後放進溫水中漂洗，控干水分備用;

2、干白蓮子放入熱水鍋內用微火煮爛，備用;

3、鮮百合每瓣切去兩頭，用溫水洗淨，放入沸水鍋內用微火煮10 分鐘撈起瀝干，備用;

4、藕洗淨，切成滾刀塊;炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒熱後將藕和一半的胡蘿卜球炒約1 分鐘;

5、另取一只干淨鍋放旺火上，倒入清水300毫升，燒至溫熱時，放入銀耳、藕塊、蓮子、百合、莴筍、胡蘿卜等一起焖5 分鐘，加入白糖和鹽後再焖1分鐘，出鍋前加入濕澱粉將汁收濃、淋上香油翻均勻即可。

提示：

1、不需要加額外調料，這些材料在一起，各自的味道混合於一體後，是非常醇香的自然味道。

2、只將一半的胡蘿卜過油，是為了最大限度地保全胡蘿卜的各種類型的營養，即有利於脂溶性維生素的吸收，又不至於將易被高油溫破壞的維生素毀掉。