多吃這4種食物會傷害你的大腦

人體需要食物補充養分，但吃錯食物也會影響健康。大部份人知道什麼食物容易增肥，但很少人了解什麼食物吃多了，會影響大腦的記憶力和認知能力。美國《預防》雜志7月22日版刊文，介紹了4種日常食物，吃太多不利大腦健康，且有損記憶和認知能力。

鹽

鈉是人體必需的營養素，但每天攝入太多鈉鹽無益健康，不僅會使血壓升高，還影響腎髒、心血管功能。研究還發現，攝入太多的鈉，再加上運動量少，會對認知能力造成負面影響。

在這項研究中，加拿大研究人員對1,262名年齡在67歲到84歲的人進行跟蹤調查。研究人員把受試者分成低鈉攝入、中鈉攝入和高鈉攝入三組。研究發現，運動量結合鈉攝入量是影響認知能力的一個重要因素。低納攝入者如果運動量也很少，認知能力的下滑速度很緩慢，但對高納攝入者來說，如果運動量也很少，認知能力的下滑速度快很多。

研究還顯示，有規律的適度運動量可以抵消鈉鹽對大腦認知能力、以及對心血管系統的負面影響。該研究發表在《衰老神經生物學》期刊上。

反式脂肪

反式脂肪最近頒布的反式脂肪禁令很受歡迎，這種食物會傷害人的記憶。

一項發表在《公共科學圖書館》期刊的研究發現，攝入過多反式脂肪的人難以記住單詞。

這項研究調查了1,018名參與者及其反式脂肪的攝入量（每天3.8克到每天27.7克不等），然後對參與者記憶單詞能力進行測試。研究發現，每天攝入1克反式脂肪，將減少約0.76個單詞的記憶。這意味著，那些攝入最多反式脂肪的參與者只能記住65個單詞，而參與者平均能記住的單詞數量是86個。

金槍魚

金槍魚富含蛋白質，但吃多了可能會損害大腦。一項研究顯示，過量食用魚類，如金槍魚、石斑魚、鲷魚、鲈魚、劍魚等魚類，有可能造成認知功能障礙。罪魁禍首則是汞的攝入量。

研究人員分析了384名參與者食用海鮮的習慣，然後對他們進行一系列認知測試。那些血液中汞含量較高人的測試得分比那些汞含量低的人要差。

飽和脂肪

加拿大蒙特利爾大學研究人員對大鼠的研究顯示，大鼠飲食中飽和脂肪過高的話，會消弱它們大腦中腦邊緣多巴胺系統，並導致情緒障礙、藥物成瘾、以及暴飲暴食等症狀。而飲食中攝入不飽和脂肪，則沒有表現出類似情況。這項研究發表在《神經藥理學》雜志。