小小綠豆是夏季飲食養生佳品

小小綠豆是夏季飲食養生佳品
　　小小的綠豆也有大營養，家中常備的養生食材你知道怎麼用嗎？綠豆可是超級厲害的秘密武器，還不趕快學兩招。   　　綠豆有很高的營養價值，是養生佳品，明代醫學家李時珍在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟世之良谷也”，說明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。   　　據測定，每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡，還含有鈣、磷、鐵及維生素a、b1、b2、煙酸及肽類。其中氨基酸含量比較完全，尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高，如與大米混合食用，會提高它的營養價值。所以，在煮綠豆湯時不妨放一小把米一起煮，煮得綿軟的大米也會讓綠豆甜湯的口感更好。   　　綠豆有什麼用？   　　1.食療佳品   　　中醫認為，綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。歷代中醫文獻記載與民間實際應用，總結綠豆的功用為：清熱解暑，止渴利尿，消腫止癢，收斂生肌，明目退翳，解一切食物中毒。   　　在《本草綱目》裡記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五髒、安精神、補元氣、滋潤皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解毒。   　　2.綠豆煮食   　　綠豆衣適量和鮮荷葉煮水，冷卻後可作解暑涼茶，並可去痱子。而綠豆配甘草煮汁飲服，可解療腫瘡毒和藥物中毒及酒食中毒。   　　如果有高血壓和高脂血症的患者常食綠豆，有輔助降血壓和防止血脂升高的作用。用綠豆、赤小豆、黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加紅糖少許，名為“三豆湯”，常飲可消熱解毒。www.foodwang.com   　　3.綠豆粉外敷   　　用仙人掌搗爛與綠豆粉調成糊狀外敷，對治療乳腺炎等有一定作用。而用綠豆粉加冰片調勻外敷，可止濕疹皮炎瘙癢。   　　4.枕芯好材料   　　民間還用綠豆衣、干菊花裝入枕芯做枕，可清火明目降血壓，對頭痛和用眼過度都有緩和的作用。   　　5.解食物中毒：頻頻飲綠豆煮的濃湯水催吐，至毒解止。   　　6.治洩瀉腹痛：綠豆、胡椒各等量，共研末，每次5克，一日三次，開水送服。   　　7.治痱子癢：用綠豆，荷葉，冰糖，燒湯飲食；外用熟綠豆塗搽患處，有明顯的止癢消腫效果。   　　8.治濕疹、皮膚瘙癢：綠豆、海帶或海藻、芸香(臭草)，水煎加紅糖服。   　　9.治中暑：綠豆煮湯飲，或加鮮絲瓜花八朵同煮，溫服。   　　10.治乳部瘡疖腫痛：綠豆30克，研末，每次10克，開水送服。   　　11.治腮腺炎、跌打損傷：生綠豆、研末，調米醋敷患處。   　　葛根木瓜魔芋粥   　　配料：綠豆，葛根，木瓜，山藥，魔芋，枸杞，百合   　　做法：   　　1.洗淨綠豆，葛根，木瓜。清水泡半個小時，加適量水，然後大火燒開，之後轉小火熬。   　　2.米湯開始變得黏稠的時候加入洗淨去皮切塊的山藥。   　　3.綠豆開花，山藥酥軟的時候加入洗淨的百合，然後轉大火，讓米湯沸騰兩分鐘，再放入幾粒枸杞，煮一陣子然後關火。   　　綠豆護肝排毒，百合潤肺養顏，山藥健脾補肺、益胃補腎，一起煮粥對排毒養顏有很大益處。綠豆清熱解毒，夏天來了可以多喝。   　　排骨綠豆海帶粥   　　材料：綠豆、豬大排、海帶   　　做法：   　　1.排骨加姜酒、鹽、油、胡椒粉、醬油腌十五分鐘。   　　2.海帶用流動的水沖洗干淨後，切成小片。   　　3.綠豆、大米洗淨後，一同放入鍋內，煮至綠豆和大米都開花成粥。   　　4.倒入排骨，煮十分鐘，再倒入海帶，再小火煮十分鐘，適當加些鹽來調味即可。       　　紅糖綠豆沙   　　綠豆100克，煮至極爛，用適量紅糖調味食用。夏季可經常食用。這個有清熱解暑，除煩止渴，祛熱毒，消腫脹，利小便的功效，夏天多喝特別棒，還可以治小兒瘡疖、中暑。