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冬至進補:女養肝 男養腎

西紅柿豬肝瘦肉湯       ◎西紅柿豬肝瘦肉湯       ★用材:番茄300克、豬肝80克、豬肉(瘦)80克、土豆(黃皮)50克、鹽5克、味精3克、醋10克。       ★做法:       1.西紅柿洗淨,每個切四塊;土豆去皮洗淨;瘦肉洗淨,切薄片;豬肝切薄片,用清水沖洗,洗去血漿,加醋腌10分鐘洗淨。       2.瘦豬肉和豬肝加調料腌10分鐘,放入滾水中,煮半熟撈起。       3.將土豆、西紅柿放入煲裡,加水適量,用文火煲20分鐘,下豬肝、瘦肉煲至肉熟,加入鹽、味精調味供用。       ◎泥鳅炖豆腐       ★用材:豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜段。       ★做法:       1.熱油爆香姜、蒜(都是拍破)。       2.另取大盆倒進涼水,下豆腐(整塊)和泥鳅慢慢加火。       3.煮開撈干淨浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒鹽大火燒開轉中火。       4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘。       5.餐桌上電磁爐把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開吃了。       ◎首烏牛肉炒竹筍       ★用材:首烏片30克、鮮嫩牛肉片150克、熟竹筍片50克、紅棗10枚、料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、五香粉、濕澱粉、素油適量。       ★做法:       1.素油入鍋燒熱,加入筍片煸炒片刻,加入牛肉片、料酒煸炒一會。       2.加入首烏片、紅棗及清湯適量,焖燒20分鐘。       3.待牛肉熟爛,再加入鹽、味精、五香粉和勻,用濕澱粉勾芡即成。       二、男性養腎       ◎魚鳔炖豬蹄       ★用材:魚鳔15克、豬蹄1只、蔥、姜、酒、鹽適量。       ★做法:       1.將魚鳔、豬蹄洗淨,豬蹄切成塊,同放入沙鍋中.       2.加水、酒、食鹽、蔥、姜,炖至豬蹄酥爛,即可服食。       ◎杜仲烤豬腰       ★用材:杜仲15克、豬腰4個。       ★做法:       1.將生杜仲切成長3厘米、寬1.5厘米的段。       2.用竹片將豬腰破開,把切好的杜仲片裝入豬腰內。       3.外用濕草紙將其包裹數層,放入柴炭火中慢慢燒烤。       4.熟後取出除去草紙即成。       ◎滋腎固齒八寶鴨       ★用材:鴨子、黑芝麻、核桃、桑葚、蓮子、芡實米、棗干、糯米、薏苡、食鹽、味精、黃酒。       ★做法:       1.將鴨子宰殺干淨。將備好的蓮子、芡實、桑葚、核桃仁還有黑芝麻、棗干、薏苡填充進入鴨子的腹部之中,隨後將糯米放入填滿之後用細線縫合。       2.將准備好的鴨子放入碗中,加入適量的食鹽、黃酒、味精以及水,蒸熟。

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