秋季食補菜譜：中醫專家推薦的枸杞子食補菜譜

秋季食補菜譜：中醫專家推薦的枸杞子食補菜譜
    枸杞子是茄科落葉灌木枸杞的干燥成熟果實，夏、秋季節果實呈橙紅色時采收。枸杞子作為一種陰陽雙補的滋補佳品，幾千年來受到人們的廣泛推崇和使用。蘇北醫院中醫科專家朱虹介紹，枸杞子有較為豐富的營養成分，具有滋補肝腎、益精抗衰、潤肺明目、強筋健骨等功效，食用起來比較方便，還專門推薦了幾款枸杞子的食補菜譜。       枸杞子營養成分豐富       陰陽兩虛患者可補益       祖國醫學認為，枸杞子性甘味平，歸肝腎二經，具有滋補肝腎、益精抗衰、潤肺明目、強筋健骨等功效。適用於虛勞精虧，腰膝酸軟，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明，遺精陽痿，氣虛體弱等病症，對陰陽兩虛患者有較好的補益作用。       枸杞子有較為豐富的營養成分。現代中藥藥理研究發現，枸杞子中含有多種化學成分，在治療與保健中發揮不同的作用，其中主要包括：蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素以及銅、鐵、鋅、錳、鎂、鉻等多種人體所必需的營養成分。據食品專家們科學分析，每100克枸杞子中，約含蛋白質4克，脂肪0.8克，碳水化合物19.3克，粗纖維2.7克，鈣55毫克，磷86毫克，鐵1.4毫克，胡蘿卜素8.6毫克，維生素B1052毫克，維生素B60.13毫克，尼克酸1.9毫克，維生素C34毫克。因此，枸杞子的營養成分是非常豐富的。       老年人及婦女可多食枸杞子       但腹瀉消化不良者勿多吃       枸杞子的成分構成，使它具有多方面的功效：1.補腎強身、消疲醒神；2.降脂降糖、保肝護肝；3.養血美顏、抗衰防老；4.增強免疫力、抑制腫瘤細胞；5.明目潤肺、延年益壽。可用於多種疾病的輔助治療，如陽痿遺精、神經衰弱、高血壓、糖尿病、高血脂、免疫功能低下，以及各種貧血、肝病、眼疾及癌症的防治。還常用於老年人抗衰防老及婦女的美容養顏。       盡管枸杞子具有很好的滋補和防治疾病的作用，但對於正在患感冒發燒，身體有炎症、消化不良、腹瀉的病人最好別吃。另外，在購買枸杞子時，要防止有些不法商人把那些質量比較差甚至偽劣的東西，用一些特有的染料加工處理，冒充成正規的枸杞子，以達到營利的目的。這些枸杞子很有可能重金屬含量比較高，吃了以後對人體有很大的不良反應，要非常注意。       枸杞子無毒，食用起來比較方便。既可生吃，也可熟食，既可單獨服用，也可以與其他藥物一起服用。動物實驗研究證明，枸杞子安全、無毒，可以長期食用。但是正常情況下，一般來說，健康成年人每天吃10克左右的枸杞子比較合適，最好不要超過30克。       抗衰防老       ——人參枸杞酒       人參20克，枸杞子300克，冰糖400克，白酒5000毫升。將人參烘烤切片，枸杞子去雜質，用紗布袋裝上扎口備用。冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸騰，煉至色黃時，趁熱用紗布過濾去渣備用。白酒裝入壇內，將裝有人參、枸杞子的布袋放入酒中，加蓋密封浸泡10～15日，每日搖一次，泡至藥味盡溢出，取出藥袋，用細布濾除沉澱物，加入冰糖攪拌均勻，再靜置過濾，澄清即成。此酒有強壯抗老、補陰血、烏須發、壯腰膝、強視力、通經作用。適用於病後體虛及貧血、營養不良、神經衰弱等。       養血明目       ——花生杞棗雞蛋湯       花生仁100克，枸杞子15克，紅棗15克，雞蛋兩個，紅糖適量。先將花生仁、枸杞子、紅棗、雞蛋放入鍋裡同煮，待雞蛋煮熟後去殼，再煮5～8分鐘即可。吃蛋、喝湯，每日一次，連續服用5～10天。可以益氣養血、滋陰潤燥，適用於各種貧血及婦女月經不調、產後體虛等。