初夏美食 酥香的槐花餅

初夏美食 酥香的槐花餅
　　初夏又聞槐花香。槐花為豆科落葉喬木槐樹的花朵或花蕾，又名槐米、槐蕊等。槐花性寒，味苦，具有清熱瀉火、涼血止血等功效。可用於便血、痔瘡出血、尿血、血淋、崩漏、衄血、赤白下痢、風熱目赤、癰疽瘡毒等症。現代藥理學研究表明，槐花含的芸香甙可增強毛細血管的抵抗力，改善血管壁脆性，對高血壓患者有防止腦血管破裂的功效。並對實驗性動脈硬化症有預防和治療作用。此外還有抗炎、抗水腫的作用。下面介紹一款槐花做的藥膳。   　　用鮮槐花250克，海米50克，綠豆芽、韭菜各100克，面粉500克，蔥花25克，精鹽5克，味精4克，麻油10克，精制植物油適量；先將槐花洗淨，下開水鍋焯一下。海米用水浸泡15分鐘，撈出剁碎。綠豆芽入沸水中燙片刻，撈出控淨，改切1厘米長的節。韭菜洗干淨，切成1厘米長的細節。面粉入盆內，加適量水和成稍軟一點的面團，分成5個面劑子待用。然後把炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花、槐花、綠豆芽、海米末、韭菜煸炒，調入精鹽、味精炒勻，淋上麻油，出鍋晾涼後分成5份。把面劑子分別攤成片，把菜餡包入，再按成小圓餅狀。把平底鍋上火，擦一層食用油，放上餅坯，烙黃一面後翻轉再烙另一面，直至烙完；此款槐花餅的特點是酥香可口，具有軟化血管，降脂降壓的功效。