二月菜薹分外香：教你做四款菜薹美食

    做菜薹，人們最得意之處是，肉類、蘑菇、河蚌之類的配菜通常都會被秒殺。目前，市場上的菜薹有兩種，綠色的多是地產，還有一種看起來是紫色的，人們稱為紅菜薹，看起來不一樣，其實做法都一樣。       A 酸辣菜薹       菜薹可以加蒜片或是干脆清炒，酸辣口味可算是調適口味的一種方式。       原料：菜薹、蒜、紅椒、鹽、醋、食用油       做法：1.菜薹洗淨，切成寸長段。2.熱鍋上油，下入蒜末和紅椒段爆香2至3秒。3.下入菜薹，先放大段翻炒兩下，再放菜薹葉翻炒2分鐘。4.放入鹽、醋調味，翻炒均勻出鍋即可。       B 菜面澆頭       吃面條時，可以自己做澆頭，這個時節菜薹、香干、春筍之類的是最好的搭配。       原料：鹹肉、菜薹、春筍、香干、鹽、料酒、食用油       做法：1.菜薹洗淨，切成寸長段。2.春筍、鹹肉洗淨切片。3.香干切絲或切丁。4.鍋內放油，燒熱後煸香鹹肉片，加入春筍和香干炒香。5.最後放進菜薹煸炒，加鹽調味即可。       C 菜薹燒肉        菜薹燒肉中，菜薹一定要多買一些，而五花肉就只是調味的配角。這道菜裡好吃的往往是菜薹，這種方法還可以燒排骨。       原料：菜薹、五花肉、蔥、姜、料酒、鹽、糖、醬油、食用油        做法：1.菜薹洗淨、切段。2.五花肉洗淨，切塊。3.鍋裡放油燒熱，放蔥姜煸香，五花肉下鍋煸至微黃。4.加料酒、開水、醬油，燒熟。5.肉燒熟爛後，放菜薹燒透。6.加糖、鹽調味即可。                 D 河蚌鹹肉燒菜薹        河蚌鹹肉燒菜薹是菜薹菜肴中最具有春天氣息的。河蚌鹹肉燴菜薹最好用砂鍋炖燴了端出桌，往往是酒桌上的一道提神劑，不過，河蚌性涼，腸胃不好的人吃的時候要多注意。       原料：河蚌、菜薹、鹹肉、鹽、胡椒粉、姜、料酒       做法：1.河蚌洗淨、敲邊、切開。2.鹹肉洗淨切片、菜薹洗淨切段。3.鍋上旺火,放油,河蚌下鍋,放姜片、料酒翻炒片刻。4.放鹹肉,轉小火煨至河蚌基本酥爛。5.放入菜薹,待菜薹熟後放少許味精即可起鍋,撒胡椒粉食用。