蘿卜的做法：冬吃蘿卜有講究

蘿卜的做法：冬吃蘿卜有講究
　　“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”，這是百姓熟知的養生諺語。每到秋冬季，蘿卜就成了餐桌上的寵兒。但是，中醫師提醒，吃蘿卜也有講究，烹饪或搭配不當，不僅營養大打折扣，甚至可能影響健康。   　　首先，白蘿卜、胡蘿卜不宜同煮。白蘿卜性味甘辛、微涼，功能偏利；胡蘿卜性味甘辛、微溫，功能偏補。兩者性味功能不合，若“混搭”在一起，白蘿卜中的維生素C很容易被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞，不僅大大降低營養價值，吃太多還可能適得其反，損傷人體元氣。   　　其次，炒胡蘿卜忌放醋。胡蘿卜中大量的胡蘿卜素進入人體後，可轉化成對眼睛和皮膚有益的維生素A。但是，醋酸會大量分解胡蘿卜素，導致營養流失，特別是在炒、炖等高溫烹調時。   　　還要提醒大家注意的是，蘿卜不宜和“補藥”同食。蘿卜有下氣、消滯的作用，而“行氣太過容易破氣”，會對人參、黃芪等補氣類藥物起到一定的妨礙作用，兩者不適合一起煲湯、炖煮。