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幾款香菇的營養吃法

幾款香菇的營養吃法

幾款香菇的營養吃法

幾款香菇的營養吃法

香菇五花肉的做法

材料:五花肉200克,香菇10朵,胡蘿卜半根。

調料:醬油2大匙,料酒1大匙,鹽少許。

做法:1、五花肉洗淨切塊;香菇泡軟對切;胡蘿卜洗淨切丁。

2、熱油2大匙將肉塊炒至表面變色,加入調料和適量的水,燒煮20分鐘,放入香菇,胡蘿卜以中火煮熟即可。

炸香菇的做法

材料:魚肉100克,水發香菇(或冬菇)200克,雞蛋3個。

調料:花椒粉1小匙,鹽5大匙,澱粉、甜面醬各適量。

做法:1、魚肉洗淨剁成碎蓉,加少許花椒粉、鹽調味略腌備用。

2、魚蓉加雞蛋液攪拌均勻,加入澱粉和其他調料配制成糊。

3、香菇粘裹魚蛋糊,入油鍋炸至淺黃色即成,以甜面醬佐食,菇香味濃。

香菇吸水性強,不易貯存,當含水量高時容易氧化變質,發生霉變。因此,香菇必須干燥後才能貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸食濕劑,以防反湖。香菇一般以體圓、齊整、質干脆而不碎的為好。

香菇蒸排骨的做法

材料:新鮮香菇2、00克,小排骨500克,姜2片。

調料:料酒1大匙,醬油1大匙,鹽1小匙,胡椒粉少許。

做法:1、小排骨洗淨,先汆燙去除血水後,沖爭泡沫,放鍋內,加開水5杯和料酒、姜片,入鍋隔水蒸20分鐘。

2、新鮮香菇洗淨,切除菇蒂,每朵對切丙半,待排骨已熟時才加入,繼續蒸20分鐘。

3、加入調料中的鹽、醬油、胡椒粉調味,蒸5分鐘後即可取出食用。

香菇為動風食品,對患有頑固性受膚瘙癢症者忌用。發好的香菇要放在冰上。

香菇肉片的做法

材料:豬裡脊肉200克,香菇150克,胡蘿卜片、蔥段適量,雞蛋清1個。

調料:鹽少許,料酒、香油、水澱粉各適量。

做法:1、香菇洗淨,切小塊備用;豬裡脊切成薄片,用鹽、雞蛋清抓腌後用澱粉上漿。

2、炒鍋置火上,下入油,燒至三成熱時,放入裡脊肉片劃散後撈出瀝油待用。

3、原鍋留底油,投入蔥段煸出糊香味後撈出,放香菇、胡蘿卜片、水、鹽和裡脊片,加入料酒後再加水澱粉勾芡,淋明油翻炒出鍋裝盤即成。

香菇中含有一種一般蔬菜都缺乏的麥淄醇,該物質可轉化成維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。

香菇雞湯的做法

材料:土雞半只,香菇8個,紅棗10顆,姜2片。

調料:料酒1大匙,鹽1小匙。

做法:1、雞洗淨、切大塊,先氽燙過,沖淨後放入炖盅內。

2、紅棗泡10分鐘後投入炖盅,香菇泡軟、去蒂後,連同姜片一並放入炖盅,淋料酒1大匙,加入開水蓋過所有材料,用蒸籠蒸40分鐘後加鹽調味即可。濃濃的雞肉香菇香味頓時使你胃口大開,肥嫩的雞肉加上鮮美香菇和軟軟的雞湯泡飯一起吃下去,有肉有萊有飯還有湯,營養又美味,令人回味無窮。

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