春初早韭：教您做出營養美味來

春初早韭：教您做出營養美味來
    古人說，春初早韭，秋末晚菘。這裡的“韭”指的就是韭菜。春季的韭菜不僅口感最嫩、最鮮、最好吃，且具備生發陽氣的作用，是春季時令蔬菜中的佳品。       韭菜中的維生素和礦物質跟其他蔬菜相比沒有很大區別，但是韭菜中的膳食纖維非常豐富，它能促進胃腸蠕動、保持大便通暢，有助預防便秘和結腸癌。韭菜含有硫化合物及揮發性的精油植物化學物，促使其有一種韭香的氣味。韭菜中含有黃酮等礦物質，能殺菌消炎，有提高免疫力、降低血脂等作用。       想要炒出的韭菜更加營養美味，一開始，我們就得學會挑選新鮮的品種。       首先，要看韭菜的根部，新鮮韭菜的根部比較齊，捏住根部，葉片能直立、不萎靡。倘若根部截口處長出一節，則是不新鮮的韭菜。其次，寬葉韭菜葉呈淡綠色，纖維少，細葉韭菜葉片修長，呈深綠色，纖維多，香味濃。       韭菜的吃法有很多，如清炒、涼拌，做配料、做餡等。那麼，如何烹調可以使韭菜的營養價值更好地發揮出來呢？       不妨試試韭菜炒雞蛋，用料很簡單，省時省力，且營養很豐富。鮮嫩的韭菜搭配淡黃色的雞蛋乃色香味俱全，韭菜葉和海鮮放在一起烹饪也是很好的搭配。
        下面推薦另一款韭菜盒子的做法：       食材：韭菜250克，粉絲80克，蝦皮10克，面粉200克。佐料：生抽、香油、鹽、油。熱水適量。       做法：       1、將面粉加熱水和成面團，醒半個小時。       2、韭菜洗淨，切末，將蝦皮、用水泡過的粉絲一起剁碎，攪拌在一起，加鹽、生抽、香油全部攪拌好成陷。       3、將醒好的面團分成大小相等的劑子，擀成圓皮。       4、取一個面皮，放入適量的餡料，把它們的邊捏在一起，用手壓成橢圓形。       5、在平底鍋內把油燒成5成熟，將包好的韭菜盒子放進去，小火慢慢把兩面煎成金黃色，即可食用。       此外，韭菜還可在做湯的時候放入，可增加湯的美味，提高湯的色澤。