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美味的涼拌山藥食譜

美味的涼拌山藥食譜

美味的涼拌山藥食譜

生吃山藥更營養 教你美味的涼拌山藥食譜

山藥的做法有哪些­山藥大家並不陌生,其營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,殊不知,山藥生吃營養價值更高,今天我們就來將其做一道涼拌菜。但有過敏體質的朋友要把山藥煮熟些再吃。

菜譜:涼拌山藥絲

食材:山藥500克,黑木耳10克,大蔥、姜、白砂糖、香油、醋、食鹽適量

做法:

1、將山藥去皮洗淨,切成細絲,用涼水洗五分鐘;將木耳泡發洗淨,切成細絲;

2、將山藥絲放進水鍋中焯熟後撈出,再過涼,瀝干水分;

3、將蔥、姜各切成絲,和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中;

4、將香油、醋、糖調成汁,澆在山藥絲上即可食用。

此菜具有補脾益肺、固腎瘦身的作用。

山藥食療方補腎養脾抗衰老

山藥是老百姓喜愛的藥用食品,味道甜潤,性平和,歸肺、脾、腎三經。主要功效為補脾止瀉,養肺寧嗽,固腎益精,養陰止渴。主治范圍為脾虛洩瀉,食少浮腫;肺虛咳喘,消渴;腎虛尿頻,遺精,帶下;外可治療癰腫、瘰疬等。山藥既是一味補益良藥,又是常用的藥膳原料。

藥理研究

現代研究表明,山藥含有人體不可缺少的氨基酸、蛋白質、多糖、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養物質。臨床實驗證明,山藥能增進食欲,改善消化,降低血糖, 調節自主神經,增強體質。山藥含有大量的黏蛋白,黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,具有特殊的保健作用。它能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管的彈性,阻 止動脈粥樣硬化過早發生;能減少皮下脂肪的堆積;能防止結締組織萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

營養藥膳

1、山藥羊肉粥:

鮮山藥200克,羊肉、粳米各150克。先將山藥去皮切成小塊,羊肉去筋膜切塊,備用。將粳米下鍋,加水煮之,待米開花時,先下羊肉,煮沸十幾分鐘後, 再下山藥,煮至湯稠肉香即可;或加調料食之亦可。此粥有益氣溫陽、滋陰養血、健脾補腎、固元抗衰的功效,可作為脾腎兩虛的食療補方,尤適宜於小兒、老年體 虛氣弱者。

2、山藥炒蛋:

鮮山藥250克,雞蛋2只。山藥去皮洗淨,切片;雞蛋磕破,打勻。將鍋內油加熱七成熱時, 放人生姜絲,煸至香氣大出,下山藥片,炒至軟,將山藥撥向一邊,將雞蛋倒入另一邊,待結成塊,再與山藥一並炒勻,放入鹽和味精炒拌幾下,即可食用。本品味 美可口,健脾開胃,可增加食欲。

3、山藥黃瓜粥:

懷山藥60克,黃瓜150克,糯米50克。先將懷山藥加工成細粉;黃瓜洗淨,搾汁;糯米加水煮粥,粥將成時,加入山藥粉、黃瓜汁,攪拌煮沸後即可食用。本品具有滋潤皮膚的作用,適宜於美容健身。

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