夏季良藥佳蔬——馬齒苋的功效

夏季良藥佳蔬——馬齒苋的功效
    馬齒苋又稱“長壽菜”、“五行草”，為馬齒苋科植物馬齒苋的幼嫩莖葉，是夏季最多見的野菜之一。馬齒苋不但可供食用，還具有藥用價值，實乃良藥佳蔬也。       現代研究表明，每100克馬齒苋鮮嫩莖葉含蛋白質2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維C23毫克。同時，馬齒苋亦含有大量去甲腎上腺素和鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用；鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心髒的作用。       馬齒苋入藥始載於《本草經集注》，中醫認為它性寒味酸，具有清熱解毒、利水通淋、抗菌殺蟲、散血消腫、祛濕止痢等功效，對於治療大腸熱毒、膿血下痢、癰腫惡瘡、婦女濕熱帶下、丹毒、瘰疠等症有顯著效果。臨床還可用於治療咳嗽、牙龈紅腫和蟲蛇咬傷。此外，馬齒苋對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用，對於皮膚瘡疖、濕疹、皮炎、菌痢、腹瀉、尿路感染等夏季病有很好的治療作用。       馬齒苋可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，不過，其為寒涼之品，脾胃虛弱、大便洩瀉及孕婦忌食。