豆漿的做法大全 注意細節避免黃曲霉毒素

豆漿的做法大全 注意細節避免黃曲霉毒素這篇文章是由 小編在網絡上收集整理而成，屬於生活小常識方面的小常識或小竅門。請看文章導讀：豆漿有營養，喝豆漿、打豆漿已成了人們生活中養成的習慣。不過，關於豆漿的知識，您了解多少？還有哪些疑問？下面小編就教你 豆漿的做法 。 豆漿的做法 打豆漿時豆和水最佳比例是多少? 答：按照膳食指南的要求，每人每天應該攝入3050克豆類，除去每日吃的豆。文章正文如下：

豆漿有營養，喝豆漿、打豆漿已成了人們生活中養成的習慣。不過，關於豆漿的知識，您了解多少？還有哪些疑問？下面小編就教你豆漿的做法。

豆漿的做法

打豆漿時豆和水最佳比例是多少?

答：按照膳食指南的要求，每人每天應該攝入30—50克豆類，除去每日吃的豆腐量，打豆漿的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。

綠豆、黃豆、紅小豆、黑豆都可以拿來打豆漿嗎?

答：黃豆、黑豆這種含一定脂肪的豆類打出來是豆漿，而綠豆、紅小豆打出來是豆沙。口感不一樣。

豆漿的做法

泡出來很多泡泡，是已經壞了嗎?

答：出現泡泡或者白沫是因為豆子中含有的皂甙，是一種活性成分，遇水後會溶出，如果你沒聞出異味，還是可以打豆漿的。夏天泡豆最好放入冰箱。

豆子泡出了芽還可以打豆漿嗎?

答：可以打豆漿。豆子出芽的過程，並沒有產生毒素。反而會生出更多的有益物質。

泡豆子的水溫多少合適?

答：用和室溫溫度等同的水浸泡，更有利於豆子的軟化，水溫過高，容易將豆子表皮的活性物質破壞;直接用涼水浸泡的話，時間要延長一些。

豆漿的做法

打蔬菜、水果豆漿可以嗎?

答：不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆漿中去。豆漿遇酸沉澱，西紅柿等一些酸性的蔬菜水果都不適宜加入到豆漿中去。

打干豆是否影響吸收?

答：豆子之所以要泡一下，主要是基於兩點考慮。一是口感，蛋白質吸水後會更均勻，口感細膩。二是豆子中的單寧、植酸等抗營養物質會阻礙礦物質的吸收，浸泡能使這些抗營養物質溶出。所以對於一般人來說，豆子還是盡量泡一下。

泡豆時間多長合適?

答：浸泡8小時左右就可以。根據季節不同，夏季6—9小時，春秋季8—2小時，冬季11—16小時。

豆漿的做法

豆漿能保存多久?

答：如果按照上述步驟，它可以在4℃下保存一個星期

拿出來時需要重新加熱嗎?

答：把保存的豆漿取出來，最好還是重新熱一下，起到殺菌的目的。

豆漿的做法

泡豆會產生致癌物黃曲霉毒素?

答：黃曲霉毒素是在種子類食品受潮時滋生的，在有一定水分，同時氧氣充足的情況下才會產生。如果把食品泡在水裡，氧氣不足，它們就很難繁殖起來。所以泡豆子不可能長出黃曲霉毒素來。買大豆的時候，要注意大豆的干燥程度，儲藏中也要避免讓它受潮。

如何選擇保存豆漿的容器?

答：准備能夠密閉、又能耐熱的瓶子，比如太空瓶，或者特別嚴實的保溫杯。每個瓶子的容量大約與一次喝的數量相當。把它們徹底洗干淨，再晾干。豆漿都是滾燙的，必須用耐熱的器皿。要想讓殺過菌的食物長期保存，就要保證不會再有細菌和氧氣鑽進去，因此器皿蓋嚴之後必須不透氣。

豆漿涼後保存還是趁熱保存 ?

答：在制作豆漿程序完成之時，馬上倒入滾燙的豆漿，但不要倒得太滿，留下大約相當於太空瓶容量1/5的空隙。把蓋子松松地蓋上，但不要擰緊，停留大約十幾秒鐘，再把蓋子擰到最緊。在室溫下等待豆漿自然冷卻再放進冰箱裡。