不小心弄破魚膽怎麼辦 魚膽有毒嗎

不小心弄破魚膽怎麼辦 魚膽有毒嗎這篇文章是由點滴常識網小編在網絡上收集整理而成，屬於生活小常識方面的小常識或小竅門。請看文章導讀：我們再殺魚的時候有時會不小心將魚膽弄破了，就算用清水清洗，魚肉還會發苦，而且魚膽有毒嗎?魚膽侵染過的魚肉還能吃嗎?遇到不小心弄破魚膽怎麼辦呢?下面小編來告訴大家怎麼辦。 殺魚時不小心弄破魚膽了怎麼辦 人們喜歡吃魚，是因為魚的味道鮮美。可是，如果。文章正文如下：

我們再殺魚的時候有時會不小心將魚膽弄破了，就算用清水清洗，魚肉還會發苦，而且魚膽有毒嗎?魚膽侵染過的魚肉還能吃嗎?遇到不小心弄破魚膽怎麼辦呢?下面小編來告訴大家怎麼辦。

殺魚時不小心弄破魚膽了怎麼辦

人們喜歡吃魚，是因為魚的味道鮮美。可是，如果剖魚時不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味，影響人們的食欲。 膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。那要怎麼辦呢?

方法一、純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗干淨，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再沖洗干淨，苦味可以消除。

方法二、當破魚時如果不小心把魚膽弄破，魚肉就會有苦味，這時你可以在膽汁污染過的魚肉上塗上一些白酒或小蘇打，使魚膽汁溶解，然後再用水沖洗，就可以把苦味去掉。

魚膽有毒嗎？

我國的中醫藥認為魚膽和蛇膽為苦寒之藥，具有清熱解毒的功效，對目赤腫痛的實熱證有效，可以清熱明目和退翳消腫，還有人認為魚膽可以止咳平喘，所以有些患有眼病或視力不佳的人，以及一些哮喘病患者就希望通過服用魚膽來治愈自己的疾病，然而這些人吃了魚膽以後不但沒有治好自己的疾病，反而因魚膽中毒而住院治療甚至由此喪生。

據專家介紹，魚膽為有毒之藥，必須嚴格遵照中醫藥學的禁忌來使用，在使用魚膽入藥的時候，應嚴格掌握使用劑量和配伍，《中華本草》中明確注明魚膽的使用劑量為1 ～2.5 克，而且不宜單獨使用，應與其他中藥配伍，制成丸藥後在專業醫師的指導下使用。魚膽切不可直接服用，肝腎功能不全者嚴禁服用。吃魚膽能引起急性中毒，這是一個生活常識，特別是青魚、草魚、白鲢、鲈魚、鯉魚等淡水魚，其魚膽中含有毒性很強的膽汁毒素。因膽汁毒素不易被加熱和酒精所破壞，因此不論生吞、熟食或用酒送服，成年人一次攝食超過2.5克，就極有可能導致中毒，甚至死亡。一條1-2公斤的魚，魚膽就能達到、甚至超過這個劑量。魚膽導致中毒的發病機理尚未完全明了。現在研究表明，魚膽中膽汁毒素的主要有毒成分是水溶性鯉醇硫酸酯鈉(5-a-鯉醇)，其耐熱性強，主要損害腎及肝髒，也可以造成腦及心髒等髒器的損害。

民間流傳著食魚膽可以治病的說法，民間素有以“生吞魚膽”治療眼疾、高血壓病及氣管炎等疾病的做法，結果卻事與願違，常常有人因此而中毒，醫院每年都會收治多例因生吃魚膽而導致急性腎功能衰竭的病人，甚至有人因出現了嚴重的並發症而搶救無效死亡。專家提醒市民，魚膽中的毒素可以直接作用於腎，嚴重者可引起多器官衰竭，千萬不要自己吃魚膽來治病，若身體不適，應及時到正規醫院就診。

魚膽中毒有什麼症狀表現呢?

人吃魚膽後半小時至1小時之後，會突然發生腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性胃腸炎的症狀，但這只是魚膽急性中毒的首發臨床表現。接下來，在12～24小時內，患者會因急性腎功能衰竭、肝損害等組織器官受損而出現少尿或無尿、肝腫大和黃疸，肝區觸痛、扣擊痛，皮膚、眼鞏膜發黃，血清轉氨酶升高;腎髒的表現如腰痛，腎區扣擊痛，少尿、無尿、蛋白尿、顯微鏡下見到尿中有紅細胞和管型等;心血管系統的損害，如血壓升高或降低，面部、下肢或全身的水腫;神經系統的損害，如頭痛、嗜睡、神志模糊、谵語、抽搐昏迷等等。有些魚膽中毒者還可能出現發熱、休克、DIC(彌漫性血管內凝血)等病理過程。如果不能得到及時、妥善的臨床救治，往往會危及患者的生命。因此，對於魚膽急性中毒，應強調預防為主，人們須從根本上改變吃魚膽能治病的理念，充分意識到吃魚膽的危險性。

那麼，吃魚膽中毒後應該怎麼辦呢?一旦發現有人誤食魚膽，應當盡早給予催吐，以溫水洗胃，如果有條件可以給予活性炭灌胃吸附毒物，給予藥物導瀉，盡可能減少毒物的吸收。對於已經出現急性腎功能衰竭、肝損害的患者，應當適度控制液體入量，盡早給予血液灌流和血液透析等血液淨化治療，這是救治成功的關鍵措施。只要能夠早期識別並進行及時有效的臨床救治，絕大多數魚膽急性中毒患者，可以獲得徹底治愈。

另外，我們平時宰殺魚的時候，盡量注意不要把魚苦膽弄破，而且一定要把魚苦膽扔掉。如果不小心將魚膽弄破可采用以上的方法清洗干淨。