生姜的保存

　　①洗淨、晾干，埋入鹽罐

　　②將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋３厘米厚的潮濕細砂，然後加蓋，可保鮮１～２個月
　　③將鮮姜洗淨晾干，再切片，裝進事先准備好的潔淨、干燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮姜片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮

　　④洗淨，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右
　　
　　⑤用鹽水把生姜泡１小時，然後拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩程度