我國元朝的《農書》中說，大蒜“夏日食之解暑氣，北方食肉尤不可無，乃食經之上品。”夏天吃蒜不僅可增加營養、改善食欲，還可防治多種疾病。
防病：
炎熱的夏季，是急性菌痢和急性腸炎的好發季節，每日吃幾瓣生大蒜，可有效地防止其發生；腦膜炎流行時，經常吃些醋浸大蒜，有助於預防發病；流感流行時，除可生吃大蒜或醋蒜外，還可將生大蒜搗爛，加10倍的水，取其汁液作點鼻用，也可起到預防作用。另據最新研究得知，經常吃生大蒜，還可預防胃癌，原因是胃癌的發生與胃內存在的幽門螺桿菌(簡稱HP)密切相關，大蒜有抑制和殺滅HP的作用。
治病：
患急性菌痢時，每餐生吃紫皮蒜數瓣，有輔助治療作用。另外，用10%大蒜水溶液灌腸，治療頑固難愈的慢性菌痢，也有一定療效。患急性腸炎時，用大蒜數瓣搗爛如泥，加好醋一杯調勻服下，每日2～3次，療效頗佳。患高脂血症時，經常吃生大蒜，對升高的膽固醇，有一定的降低作用，故能防治動脈粥樣硬化、冠心病和腦血管病。
需要指出，大蒜性味大辛大熱，吃得過多會上火並影響視力，另外，大蒜還有強烈的特殊氣味和刺激性，對胃、肝、肺有不利影響，故應注意掌握適量食用的原則。
責任編輯：李靜
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