經典川菜——魔芋燒排骨的做法

經典川菜——魔芋燒排骨的做法

最佳答案:

  　　所屬分類：老少皆宜 豬肉 川菜
　　食材：排骨500克 魔芋500克 干辣椒10顆 八角5粒 火鍋底料半袋 豆瓣醬適量
　　配料：料酒、糖、醋、老抽、蔥段、姜片、蒜片
　　口味：辣
　　制作難度：切墩（初級
　　制作時間：40分鐘
　　做法
　　1、排骨小段，過開水汆一下，撈起。
　　2、魔芋切條狀，開水加鹽，煮幾分鐘入味，撈起。
　　3、小火准備熱鍋，將干辣椒調料下鍋炒出辣味，下油適量。
　　4、將蔥姜蒜下油鍋炒出香味，再加入豆瓣醬和火鍋底料，直至油變成紅色。
　　5、下排骨大火炒，同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨盡量上色、出油。
　　6、加入開水，以沒過排骨為適宜。大火炖。
　　7、約二十分鐘後，加入魔芋，共炖。開小火。
　　8、排骨爛熟後起鍋