炸醬面的做法？

炸醬面的做法？

最佳答案:

韓式炸醬面做法： 
准備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、 
蘿卜、豆芽菜等。 

調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等 

煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！ 

先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。 
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、 
澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。 

等油八成熱後，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後 
倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則 
醬會很鹹的），馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了， 
把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加 
點水還來得及。 

往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。 
一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。 

之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。 

攪到什麼時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析 
出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的 
青菜系即可。 

在家做的時候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋， 
剩下的工作基本就是吃了！ 

要是你技術足夠好，那醬裡的肉是嫩的，醬是香的。 
否則可能會肉老，醬苦了！

中式炸醬面

1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
 2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）
    慢慢調勻
 3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
 5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
 6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
 8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
    內，用鍋鏟攪勻。
 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
    最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
    以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗淨切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和
木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡！

   最後，下面條，面條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來了！
   注意：你可以稍微的在碗裡的面條裡放少許面條湯。因為手擀面盛出來後會比較
粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。