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炸醬面的醬怎麼做?炸醬面的家常做法

炸醬面的醬怎麼做?炸醬面的家常做法

炸醬面的醬怎麼做?炸醬面的家常做法

炸醬面的醬怎麼做?

1、先買一袋干黃醬,如果是兩個人的話一小袋即可)。

2、回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裡。然後用水(生水就可)慢慢調勻。

3、肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好;蔥切成末,備用。

4、油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋。

5、待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸。

6、待肉丁八成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。

7、在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。

8、將切好的蔥末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內,用鍋鏟攪勻。

9、待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,因為就可以把黃醬中的油逼出來了)

10、吃不了的醬(熬好的),放在碗裡,上覆保鮮膜放入冰箱內保存,下次再吃。

炸醬面的家常做法

材料:雞蛋兩個,豆瓣醬400g,面條若干(依食量而定),芝麻醬若干,蒜末若干,黃瓜一根,胡蘿卜一根,色拉油50ml(依口味食量增減,油多點會有香味)。

做法:

1、雞蛋攪勻備用,黃瓜和胡蘿卜切絲備用。

2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。

3、將雞蛋放入鍋中,用筷子順時針攪拌,油最好沒過雞蛋,由於攪拌雞蛋行程細小的顆粒,攪動的越快雞蛋顆粒越校

4、待雞蛋金黃後,將豆瓣醬放入鍋中,用筷子或者炒勺攪動,注意鍋中的油量,個人傾向多方油,讓豆瓣醬的上層汪著一層油,大約10分鐘左右,聞到香味,醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。

5、面條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裡,放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲,一碗家常炸醬面就做好了。特別適合在外打工的白領食用,方便好吃。

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