酸辣白菜的泡制方法

酸辣白菜的泡制方法

最佳答案:

原料配方：白菜3千克食鹽150克海帶100克辣椒500克 制作方法： 1.挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗淨，把水瀝干，最好晾曬1日。小棵白菜整棵泡制，大棵的要切開，以便使鹽水腌透。海帶洗去污物，瀝干後切成塊狀待用。 2.將白菜裝進潔淨盆內，均勻撒上100克食鹽，並且用手對白菜進行臍壓揉制，加上干淨重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出後，放置半天。 3.然後將白菜移至木桶內，將海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內。然後使桶蓋固定封死。10日後，啟開桶蓋，便可食用。