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剝雞蛋的小訣竅

如果將肉類從冰箱裡拿出直接烹調的話,表面的肉剛剛熟的時候,內部的肉還沒熟。內部的肉熟透的時候,外層的肉已經燒焦變硬了。因此,請將肉類從冰箱裡拿出待其恢復常溫後再烹調。

剝雞蛋的小訣竅-廚房內你不得不學的竅門
剝雞蛋的小訣竅-廚房內你不得不學的竅門

廚房內你不得不學的竅門

切洋蔥時總是雙眼疼痛,流淚不止怎麼辦呢?今天小編就給你介紹一些廚房裡你需要學會的小竅門:

正確切洋蔥

咬住方便筷子

切洋蔥時,將方便筷子橫過來銜在嘴裡,這樣眼淚就不會流出來啦!因為銜著方便筷子口腔內就會變干燥,體內就會分泌唾液。與切洋蔥時流出的眼淚相比,唾液會率先流出,因此具有抑制流淚的功效。

加熱

切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒,請將洋蔥包上保鮮膜加熱!加熱據說可以讓洋蔥中的刺激成分變質。

冷凍

切洋蔥之前,先放到冰箱裡冷凍一會。冷凍時間以15分鐘左右為宜。冷凍是為了防止洋蔥中含有的刺激性成分的揮發。

往鼻子裡塞紙巾

雖然不太雅觀,但卻是最簡單的秘訣。請往鼻孔裡塞入紙巾吧!因為洋蔥中的刺激性成分進入鼻子裡能刺激眼睛,塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體內。

剝雞蛋殼的訣竅

在蛋殼上開個小洞

使用圖釘等,在生雞蛋不太尖的一側開一個小洞,然後用常規的方式煮雞蛋。這樣煮雞蛋時,熱水就會進入蛋殼中,蛋殼和蛋清就會自然分開。

使用舊雞蛋

煮放置了將近2周,不新鮮的雞蛋。這樣的話,不用費力就可以把蛋殼剝的很好!由於新鮮的雞蛋的蛋清中含有很多二氧化碳,煮雞蛋時二氧化碳汽化,因此剝雞蛋變得很困難。而二氧化碳隨著時間的流逝逐漸發散變少,所以不新鮮的雞蛋變得很好剝。雞蛋的保質期是指生食雞蛋的保質期,因此雞蛋即使稍微超過保質期,加熱使用的話也是沒有問題的。但是,請不要使用太陳舊的雞蛋。

使用冷凍雞蛋

將從冰箱裡拿出的冰涼的生雞蛋放入沸水中,由於沸水與涼雞蛋存在較大的溫差,雞蛋自身會收縮,從而使剝蛋殼變得簡單。

煮好的雞蛋迅速放入冷水裡

用常規的方式煮雞蛋,煮熟後迅速放到冰水中冷卻。這與“使用冷凍雞蛋”的原理相同,由於有溫度差的緣故,雞蛋會收縮。

使肉類變軟的秘訣

做飯時才發現肉太硬不好處理怎麼呢?

浸泡

下面整理了烹調之前浸泡肉類使其變軟的方法。

可樂:10分鐘左右。

梨汁:15分鐘左右。

酸奶:30分鐘左右。

奇異果汁:30分鐘-1小時左右。

蘑菇碎末:30分鐘-1小時左右。

洋蔥碎末:幾小時。

牛奶:2小時左右。

將浸泡好的肉類洗淨即可使用。磨碎的水果、蘑菇碎末等,也可以起到調味的功效使肉類更加美味。

預先撒鹽

早些在肉類撒上食鹽的話,水分就會從肉中滲出。因此,請在烹調之前在肉類上撒鹽。

充分敲打

使用菜刀的刀背充分敲打肉類。這樣做肉類纖維會被切斷,從而使肉類變柔軟。筋脈還留在肉裡的時候,請先用菜刀切斷。

恢復常溫之後再烹調

如果將肉類從冰箱裡拿出直接烹調的話,表面的肉剛剛熟的時候,內部的肉還沒熟。內部的肉熟透的時候,外層的肉已經燒焦變硬了。因此,請將肉類從冰箱裡拿出待其恢復常溫後再烹調。

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