四季豆的功效 干煸豆角的做法

四季豆的功效 干煸豆角的做法

四季豆的功效

中醫認為：四季豆有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。

大部分人只知道四季豆含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它還具有重要的藥用價值。

健脾胃：四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。

促進骨折愈合：同時，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保護和提升細胞，增強患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折愈合。

美容作用：食用四季豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。

消暑：夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

抗腫瘤：四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

提高免疫力：四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。

適合心髒病人食用：四季豆尤其適合心髒並動脈硬化、高血壓、低血鉀症和忌鹽患者食用。

減肥，促進脂肪代謝：四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。

干煸豆角的做法

干煸豆角是川菜當中的一個菜式，它的特點是先把豆角的水分炒干，再配以辣椒、花椒和豬肉等調味料爆炒，吃起來會更加有口感，味道也會滲透到豆角中去，非常美味。

材料准備：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

制作步驟：

1、下油，油量最好是能把豆角蓋滿了，油七八成熱時下豆角炸。所謂干煸就是在油的重重包圍下，被炸得干癟癟的了，呵呵。

2、炸到豆角表面起皺，稍微發黃，撈出，吸油紙吸一吸過多的油。

3、鍋裡留底油，放入蒜，辣椒爆香，肉末炒散，下芽菜，炒炒然後撥到鍋的一角。加少許醬油，加豆角，加鹽炒勻，這樣鹽就不會都跑到芽菜和肉末上了。最後炒勻鍋內的，起鍋，裝盤了。