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炒青菜的方法

如果你以為炒青菜是最簡單的一道菜的話,那麼你就錯了。青菜從生到熟的時間很短,所以要在短短的幾分鐘內把味道調好是十分考功夫的。如果時間太短,青菜容易生,吃起來會有苦澀的感覺。

炒青菜的方法-蝦米炒青菜的做法
炒青菜的方法-蝦米炒青菜的做法

炒青菜的方法

多吃青菜對於身體是十分有好處的。青菜味道鮮嫩,富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素,當然,還含有豐富的水分。這些營養素,都是人體維持健康所必需的。

如果你以為炒青菜是最簡單的一道菜的話,那麼你就錯了。青菜從生到熟的時間很短,所以要在短短的幾分鐘內把味道調好是十分考功夫的。如果時間太短,青菜容易生,吃起來會有苦澀的感覺;相反如果炒的時間太久,又容易出現太熟的口感,會有一些韌勁。所以,炒青菜是十分考功夫的。

炒青菜,你應該這樣炒:

先擇好青菜,去掉黃爛葉梗,洗好後控干水分。

不可切成段,只宜將一條條菜梗帶葉掰開,小棵青菜不用掰,可整棵下鍋。

用平底鍋最好,多放點油,燒至略微冒油煙,將控干水的青菜整棵或整條地放入鍋中,在猛火下急炒,翻動幾個來回,要讓菜梗兩邊都盡量沾油,受熱均勻。

以剛剛熟透溢出少量湯汁為度,迅速加鹽和味精,鹹度適宜即可。

炒的過程中不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過幾分鐘,無需加水“焖”熟。

蝦米炒青菜:

炒青菜常常吃,但是要炒出味道,還得有些小竅門。比如放一點姜,蒜,比如放一點蝦米。就會有不一般的效果。

食材:

主料:青菜400g。

輔料:蝦米適量,姜適量,蒜適量,辣椒適量,鹽適量,雞精適量,油適量。

做法步驟:

1、鍋裡油熱,放下姜末,蒜末,辣椒煸出香味。

2、放下洗淨的蝦米煸炒出香味。

3、放下青菜煸炒。

4、待青菜發蔫,放鹽,雞精,煸勻即可。

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