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包公魚的營養價值

包公魚是不同地域人對魚的俗稱,在東南沿海一帶,包公魚是指石鲈科花椒鲷屬花尾胡椒鲷或者髭鲷屬的斜帶髭鲷;此外,安徽合肥人習慣把包河一帶的一種黑背鲫魚稱為包公魚,並且因領袖的品嘗而聞名。

包公魚的營養價值-包公魚的做法
包公魚的營養價值-包公魚的做法

包公魚的營養價值

包公魚含有豐富的蛋白質和脂肪,還有鉻、碘、鋅等礦物質,可以加強身體的能量代謝,加速器官組織恢復正常功能。

魚類由於脂肪含量較低,又含有豐富的蛋白質和維生素,而成為人類重要的食品。

深海魚可以加在每周的食譜中,魚擁有脂肪酸,對於修復腦細胞效果非常好。吃魚片可以遠離阿茲海默症和其它類似疾玻

患有心血管疾病,導致中風、心髒病或高血壓。吃魚可以從中攝取的脂肪酸將發揮治療作用,借助大量的有益油脂,來對抗血管炎症並降低血壓。

包公魚的做法

主料:

小鲫魚、包河藕、蔥段、姜片、醬油、冰糖、醋、紹酒、芝麻油等。

做法:

1、選用新鮮的小鲫魚,體長7厘米左右為宜,去鱗、鰓、開膛去除內髒,洗淨控干水分。加醬油75克、紹酒乃克、蔥段10克、姜片10克,腌漬30分鐘左右,藕洗淨橫切成2毫米厚的大片。

2、取炒鍋一只,鍋底鋪一層剔淨肉的豬肋骨,然後放一層藕片、姜片和蔥段,再將小鲫魚頭朝鍋邊,一個挨一個地圍成一圈,將醬油175克、醋、紹酒75克、冰糖未放碗中和勻,加清水150克,倒人鍋中,用小火焖5小時左右,端下鍋冷卻後,覆扣入大盤,去蔥、姜、藕片和骨頭。

3、食用時取藕片數片墊在盤底,將魚一條條取出擺人盤中,淋上麻油即成。

包公魚的簡介

包公魚是安徽的一道漢族名菜,屬於冷菜類。此菜色澤醬紅,骨酥肉爛,入口即化,酥香兩味,俱在其中。1958年毛主席視察安徽時,名廚梁玉剛老師傅曾為毛主席作此湯,深得贊揚。飯後,毛主席親切會見梁師傅,並贈送了蘋果。此菜是通過考證和復原包府家菜時整理出來的,是包拯為官清廉、生活居簡的見證。包河中的蓮藕亦與眾不同,皆斷而無絲,傳為鐵面無私的象征。

包公魚是不同地域人對魚的俗稱,在東南沿海一帶,包公魚是指石鲈科花椒鲷屬花尾胡椒鲷或者髭鲷屬的斜帶髭鲷;此外,安徽合肥人習慣把包河一帶的一種黑背鲫魚稱為包公魚,並且因領袖的品嘗而聞名。

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