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紅蘿卜的營養價值

紅蘿卜性微溫,入肺、胃二經,具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五髒等功能,具有其極高的營養價值和藥用價值。其種類繁多,生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的營養價值-紅蘿卜的功效與作用
紅蘿卜的營養價值-紅蘿卜的功效與作用

紅蘿卜的介紹

紅蘿卜是蘿卜的一種,為“十字花科蘿卜屬”,又名“大紅蘿卜”、“東北紅蘿卜”,一、二年生草本,根肉質,球形、根皮紅色、根肉白色。原產於我國,各地均有栽培,東北是我國大紅蘿卜主要產區,因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值。紅蘿卜性微溫,入肺、胃二經,具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五髒等功能。蘿卜種類繁多,生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的營養價值

營養價值等同於胡蘿卜

每100克胡蘿卜中,約含蛋白質0、6克,脂肪0、3克,糖類7.6~8.3克,鐵0、6毫克,維生素A原(胡蘿卜素)1.35~17.25毫克,維生素B10、02~0、04毫克,維生素B20.04~0、05毫克,維生素C12毫克,熱量150、7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中,尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高,各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之間。

1、益肝明目:胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症

2、利膈寬腸:胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌

3、健脾除疳:維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義

4、增強免疫功能:胡蘿卜素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫轼能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞

5、降糖降脂:胡蘿卜還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

紅蘿卜的功效與作用

蘿卜功效一:防癌、抗癌

美國癌症研究機構報道,根據各國腫瘤流行病學的資料分析,蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物,其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。

蘿卜功效二:抗痛風

抗風使者發現,紅蘿卜對痛風有特效,這是因為紅蘿卜屬鹼性食品,是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。唐?孟诜說:蘿卜“甚利關節”;《食性本草》認為蘿卜能“行風氣,去邪熱,利大小便”;《隨息居飲食譜》也說它能“御風寒”。紅蘿卜中含有豐富的活性酶,生食可有效的促進嘌呤的代謝,紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質,這樣就可以有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用,對痛風患者十分有利。

此外,紅蘿卜富含鉀,為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡,參於細胞內糖和蛋白質的代謝,這對痛風患者血尿酸值的調節十分有利。

蘿卜功效三:降血壓

醫務人員發現,醫務人員發現,常生食紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用,並可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石症等疾病。同時,醫學界認為紅蘿卜籽具有良好的降血壓作用,它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病症狀均高於利血平、復方降壓片和羅布麻片等對照組。

蘿卜功效四:助消化

現代醫學研究發現紅蘿卜中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、澱粉酶、糖化酶,因其為鹼性,故可以快速中和胃酸,並且還含有促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分,所以餐後生食紅蘿卜可以快速的起到促進消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效,對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。此外,還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽鹼等成分。蘿卜對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。日本科學家研究指出,紅蘿卜的辣味源自硫氰化物,它具有保護胃黏膜的功效。

蘿卜功效五:止咳、化痰、平喘

患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者,用大紅蘿卜洗淨帶皮切塊生搾汁,有降氣化痰平喘的功效,其功效及速度超過很多藥物;失音不語,可用生蘿卜汁、生姜汁各等份,漱咽,可緩解症狀。

蘿卜功效六:排毒美容

《本草經疏》記載:“萊菔根利大小便”、“制面毒”。現代科學表明:紅蘿卜內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質,有助於體內廢物的排出,對便秘和青春痘都有很好的治療作用。

蘿卜功效七:抗病毒

現代醫學證明,紅蘿卜有較好的抗病毒作用,正常人體細胞中有一種干擾素基因,在誘導劑的刺激下,能產生干擾素。干擾素可抗病毒細胞,而生蘿卜就是一種良好的干擾素誘導劑,動物實驗已充分證明蘿卜的提取物有抗病毒感染的作用。同時,蘿卜內含有纖維木質素,能提高巨噬細菌吞吃異物和壞死細胞的功能,從而加強了人體抗病毒的能力。研究證實:生食大紅蘿卜抑制病毒能力最強,青蘿卜次之,白蘿卜再次之。熟蘿卜經過高溫蒸煮已經失去了其誘生干擾素的作用,所以洗淨後帶皮生吃效果最好,搾汁是一種明智的吃法。如果在茶余飯後經常攝食一點蘿卜,定會受益無窮。

蘿卜功效八:減肥

紅蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分,使之分解後為人體充分吸收和利用,所以紅蘿卜是一種相當不錯的減肥食品。

蘿卜功效九:補血

紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原,可促進血紅素增加,提高血液濃度及血液質量,對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵,有助於補血,其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%,比青蘿卜高75%。

蘿卜功效十:補鈣

紅蘿卜中含有大量的鈣,並且蘿卜因不含草酸,更利於人體鈣的吸收,所以蘿卜是補鈣之佳品,研究還發現紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%,比青蘿卜高6%。

紅蘿卜與胡蘿卜的區別

紅蘿卜及紅蘿卜花東北紅蘿卜是蘿卜的一種,為“十字花科蘿卜屬”,又名萊服,一、二年生草本,根肉質,球形、根皮紅色、根肉白色。原產於我國,各地均有栽培,東北是我國紅蘿卜主要產區,因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值,大紅蘿卜帶皮生吃營養更豐富。

胡蘿卜是“傘形科胡蘿卜屬”二年生草本植物,又名甘荀,它原產於亞洲西南部,最早演化地為阿富汗,我國各地均有栽培。胡蘿卜富含胡蘿卜素,是天然的抗氧化劑。胡蘿卜熟吃營養才會發揮出來,紅蘿卜好處還真的多,要是我們能夠將它的功能全部發揮出來,那就更大了,還有一個紅蘿卜的,足以證明人們對紅蘿卜的深情感了吧

因諧音相近,紅蘿卜易被誤聽為胡蘿卜。紅蘿卜與胡蘿卜有著內在和外在的巨大差別,營養價值和藥用功效也有著很多不同。

紅蘿卜的做法大全

雪耳紅蘿卜湯

材料:

雪耳半斤、瘦肉600克、紅蘿卜1斤、鹽少許。

做法:

1、雪耳浸至發透,剪去蒂,分成小朵,飛水,洗淨瀝干水份,留用。

2、紅蘿卜去皮,切件。

3、瘦肉洗淨留用。

4、煲滾水放入所有材料,待再滾時轉為中小火煲至材料粘及濃,以鹽調味後即可飲用

時蔬天婦羅

原料:主料:紅蘿卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克輔料:鴨兒芹2支、低筋面粉適量、蘿卜泥適量調料/腌料:面衣材料:冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黃1個、出汁250cc、醬油50cc、味醂50cc。

做法:

1、將紅蘿卜、南瓜、地瓜削皮後,切成5公分長的條狀,鴨兒芹切小段備用。

2、牛蒡用刀背刮除表皮,准備1盆醋水,將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。

3、將面衣材料拌勻,攪拌的時候要用像切的方式,最好能留一些面粉不拌入。

4、將醬汁拌勻後,煮開備用。

5、把牛蒡撈起,瀝干水份,撒上少許低筋面粉,再和紅蘿卜、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合,將面衣適量加入混合拌勻備用。

6、起油鍋,燒熱至180℃,再用平杓子勺取適量的材料,放入油鍋中炸至酥脆。

7、撈起後,放入鋪有吸油紙的盤子中,將油瀝除,再擺入盤子中,旁邊准備適量的蘿卜泥,醬汁則盛入小皿中。吃的時候,將蘿卜泥放入醬汁中,再夾取天婦羅,沾取醬汁一起食用。

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