鱉的營養價值？

鱉的營養價值？

最佳答案:

1、鱉的營養成分分析 首先，蛋白質含量高。據報道，每100克中華鱉內含蛋白質14.9克一17.4克，脂肪0.2克一4.0克，灰分0.8克一1.0克，水分56克一83克。至於營養成分的評價還要考慮到各種氨基酸的含量及配比關系。據報道，每100克裙邊共含18種氨基酸，其中天門冬氨酸1.215克、蘇氨酸0.534克、絲氨酸0.889克、谷氨酸2.146克、甘氨酸3.711克、丙氨酸1.463克、異亮氨酸0.336克、胱氨酸0.051克、缬氨酸0.414克、蛋氨酸0.199克、亮氨酸0.741克、酪氨酸0.288克、苯丙氨酸0.446克、賴氨酸0.711克、組氨酸0.187克、精氨酸1.526克、脯氨酸1.134克、色氨酸 (在水解過程中被破壞)，上述成分包括了人體8種必需氨基酸和10種人體半必需氨基酸，這充分說明鱉營養價值是很高的。 其次，不飽和脂肪酸的含量高。不飽和脂肪酸種類很多，鱉類都含有20-碳-5-烯酸 (EPA)和22-碳-6-烯酸(DHA)為主的脂肪酸。最近的研究表明，在飲食中加人高濃度的DHA和EPA，有抑制腫瘤發生或轉移的作用，DHA和EPA在鱉油中含量遠比海產魚、貝類含量高。 另外，還含有特殊的維生素B17，裙邊中特別多，B17是一種抗癌物質。 2、鱉的藥用價值 鱉肉味甘性平，有滋陰涼血的功能，可治療乏力、久病、久痢、崩漏帶下。 鱉甲有滋陰牽陽作用，能治療瘡、痔、陰毒等疾病。鱉甲有軟堅化淤的作用，所以是治療肝硬化病的常用藥，如治肝硬化的有名中成藥——鱉甲煎丸和人參鱉甲丸等。 鱉血味鹹入腎，外敷能治療顏面神經麻痺，又治小兒疳積、潮熱和肺結核病。對關節結核病也有一定療效。鱉脂為滋補強壯藥，能治白發。 鱉卵能治療久瀉、下痢。 鱉膽外用可治療痔漏。 鱉頭燒成灰細研為散，可治小兒勞瘦、寒熱往來及龜頭病、女陰脫出病。 鱉還具有抗癌作用。 3、鱉的食用價值 鱉的裙邊寬厚，是鱉營養最豐富的地方。鱉的肉味鮮美、營養豐富，是一種高級水產品，中醫藥認為它有活血化淤、滋補強身的功效，通常將它作為病後或手術後身體虛弱的滋補保健食品。我國民間普遍認為吃鱉有防癌治癌作用，現已被科學成果證實。鱉的經濟價值較高，是暢銷國際市場、傳統的水產出口商品之一。