蔥的營養價值

蔥是日常廚房裡的必備之物，中國人習慣於在炒菜時將它和其他蔬菜倒入鍋中一起炒。蔥有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。那蔥的營養及功效還有哪些呢？與360常識網一起看看吧。

蔥的營養價值-蔥的功效與作用

蔥的營養價值

蔥，別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草（也稱無志蔥），為多年生草本植物，基本分類為，大蔥和小蔥，在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用；在東方烹調中，充當重要的角色。

蔥的營養成分很高，每100克蔥裡就含有以下多種營養素：

蔥的功效與作用

蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。

1、解熱，祛痰。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。

2、促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。

3、抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

4、防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

蔥的適用人群

一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜。

蔥的食用禁忌

1、胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

2、表虛、多汗者也應忌食大蔥。

3、眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。