油菜的營養價值

油菜富含多種營養素，其中菜籽油更是含有豐富的脂肪酸和多種維生素，含油量達35-50%。不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途，讓我們來看看油菜的營養及功效還有哪些吧。

油菜的營養價值-油菜的功效與作用

油菜的介紹

油菜，別名油白菜，屬於十字花科芸薹屬，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、青菜。莖、葉用蔬菜，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。質地脆嫩，略有苦味。喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低溫度3-5℃，在20-27℃條件下3天就可以出苗，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富，既保肥保水，又疏松通氣的壤質土，在弱酸或中性土壤中，更有利於增加產量，提高菜籽含油率。

油菜莖圓柱形，多分枝，葉互生。總狀花序，花黃色鮮，開花期長，蜜腺發達。結長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。中國栽培的油菜，可分為三大類型：白菜類型、芥菜類型、甘藍類型。其中白菜類型又分為中國北方小油菜和中國南方油白菜。

　　油菜的營養價值

油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿卜素，其種子含油量達35-50%，菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵御皮膚過度角化大有脾益。另外美國國立癌症研究所還發現，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

油菜的營養成分很高，每100克油菜裡就含有以下多種營養素：

營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量熱量 23.00（大卡）鉀 210.00（毫克）磷 39.00（毫克）煙酸 0.70（毫克）銅 0.06（毫克）鎂 22.00（毫克）碳水化合物 3.80（克）鈣 108.00（毫克）維生素C 36.00（毫克）鈉 55.80（毫克）蛋白質 1.80（克）膳食纖維 1.10（克）鐵 1.20（毫克）硒 0.79（微克）維生素A 103.00（微克）鋅 0.33（毫克）胡蘿卜素 620.00（微克）脂肪 0.50（克）錳 0.23（毫克）維生素B1 0.04（毫克）維生素B2 0.11（毫克）葉酸 103.90（微克）維生素E 0.88（毫克）維生素B6 0.08（毫克）

油菜的營養和功效

1、降低血脂

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療疖腫、丹毒。

2、解毒消腫

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝髒的排毒機制，對皮膚瘡疖。乳癰有治療作用。

3、寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

4、強身健體

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。

油菜的適用人群

一般人均可食用。特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒龈出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌症患者。

孕婦可以吃，但孕早期不宜多吃。不過孕中、後期淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。