春季避食發物 這些時令菜須控制食量

春季避食發物 這些時令菜須控制食量
春暖花開，萬物復蘇，陽氣上升。中醫師提醒，春季是一些過敏性疾病、風濕免疫性疾病高發的季節，如果有荨麻疹、濕疹、過敏性哮喘、風濕免疫病等慢性疾病，飲食要避開“發物”。   傳統醫學一直有“忌食發物”一說，是指原本有慢性疾病的人，體內存有“伏邪”，如果春天裡飲食不當，吃了一些所謂的“發物”，則可能誘發原有的慢性病，導致疾病反復或加重。   這些“發物”包括春筍、香椿、香菜、魚蝦、牛羊肉等。春天是春筍嘗鮮的好時節，春筍特別肥大鮮嫩，被譽為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。   但是，中醫師也指出，春筍味甘性寒，屬於發物。發物是指富於營養或有刺激性，特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病復發）或加重已發疾病的食物。筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘、老慢支、過敏性鼻炎、皮炎等。   春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起荨麻疹。因此，吃春筍的時候一定要控制量，不要因為春筍味道鮮美就天天吃，一頓也不要吃太多，五六片就好。   春筍富含粗纖維，可以幫助消化，便秘的人群可以吃一些。但由於它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬，吃多了，胃腸道受到刺激後，會出現不適感，當腸胃運動異常時，則會出現胃痛、胃脹，甚至胃出血等症狀。吃春筍吃出毛病的，大多是因為一次吃得太多。因此吃春筍的時候，要細嚼慢咽。   “有些胃部不適的患者來就診，究其原因就是因為吃多了腌笃鮮中的春筍。有胃部疾病的患者能喝湯，但是不能吃筍片。而對於竹筍過敏的人群來說，腌笃鮮的湯都不能喝。”中醫師說。   此外，吃春筍時盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。否則，腸道會受到雙重刺激，造成胃腸功能紊亂，誘發胃腸不適。烹制春筍前最好能在沸水裡先焯一下，以軟化粗纖維，幫助消化。   除了春筍之外，還有一些時令蔬菜需要注意。比方說蠶豆也不宜多食，以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數豆類一樣，也含有某些不能消化的碳水化合物，在腸道下部產氣菌作用下產生氣體，有些人吃多了甚至會腹瀉。   春天裡人體陽氣上升，魚蝦性屬虛寒，有慢性疾病的人吃了魚蝦後可能損害體內陽氣，導致疾病復發，誘發過敏、哮喘、癫痫、精神疾病等。 牛羊肉性溫熱，屬於熱性食物，春天吃牛羊肉正好助長人體內的陽氣；但如果體內原本存有“伏邪”，本就肝火旺盛，吃多了牛羊肉則可能上火。   香椿則是古書中早有記載的“發物”，曾患荨麻疹、濕疹等疾病的人，食用香椿容易使舊病復發。   “事實上，食物講究均衡，某一種食物吃得太多都會不利健康。”中醫師說。