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秋天到南瓜俏 教您做幾款南瓜美食

南瓜美食之南瓜粥     一、南瓜粥     原料:南瓜150克、水180克、糯米粉10克、冰糖   做法:   1.南瓜去皮去籽,切小塊,加水煮爛。   2.連南瓜帶水一起用料理機打成南瓜泥。重新倒入鍋裡煮。   3.糯米粉加30克水調勻,待南瓜泥冒小泡時,倒入快速攪拌。   4.不停的攪拌防止粘底,冒泡即可關火加冰糖調味。
  南瓜美食之南瓜鮮肉湯圓     二、南瓜鮮肉湯圓     原料:糯米粉300克、豬肉500克、南瓜200克、雞蛋1個、鹽3克、黃酒30毫升、老抽10毫升、蚝油1湯匙、生抽30毫升、蔥、冷大米粥50克   做法:   1.南瓜去皮後切小塊放入蒸鍋中蒸熟,糯米粉和冷大米粥備用。   2.豬肉裡先加入鹽、雞蛋、黃酒、耗油、生抽和老抽。   3.按順時針方向攪拌至有粘性後逐量地加入清水至合適的粘度。   4.糯米粉裡先加入南瓜泥拌勻再加入冷粥,然後反復揉成光滑的粉團。   5.將面團分成均勻的坯子,做成圓坯後加入餡料收口。   6.鍋內水開後加入湯圓,下鍋後輕輕的推動以免粘鍋,用中火煮熟後即可出鍋。
  南瓜美食之芝士南瓜土豆泥     三、芝士南瓜土豆泥     原料:南瓜150克、土豆200克、鹽、馬蘇裡拉芝士、火腿腸做法:   1.南瓜和土豆洗淨去皮,切成小塊放入鍋內大火蒸煮15分鐘。   2.取出後用擀面杖搗爛拌勻,加入切碎的火腿腸和鹽。   3.拌勻後放入烤碗內均勻撒上馬蘇裡拉芝士,放入烤箱烤制15分鐘即可。  
  南瓜美食之南瓜千層蒸糕      四、南瓜千層蒸糕     原料:南瓜半個、面粉兩碗、酵母粉1勺、山楂饴   做法:   1.把南瓜去皮,用勺子挖去籽切成小塊上蒸鍋蒸熟,酵母粉有少許溫水融化開。   2.蒸熟的南瓜晾涼後,用勺子搗爛,和酵母水、兩勺白糖和面粉混合在一起。   3.把混合物揉成光滑面團,加蓋保鮮膜進行發酵至兩倍大。   4.把發酵面團排氣揉成光滑面團,山楂饴用刀切成小丁備用。   5.把面團切成7個小劑子,取1個擀開成薄餅狀,刷一層花生油,撒適量山楂丁。   6.再取一個小劑子擀開成同樣大小薄餅狀,蓋在第一個餅上面,刷油後撒山楂丁。   7.同樣方法做完所有面劑子,籠屜裡鋪上濕籠布,把皮餅放在籠屜裡。   8.蓋鍋蓋醒發十分鐘,開火蒸,上氣後二十五分鐘即可。
  南瓜美食之南瓜派     五、南瓜派     原料:低筋面粉125克、黃油50克、南瓜250克、奶粉10克、雞蛋2個、糖粉30克、蛋黃2個、玉米澱粉10克、白砂糖20克、淡奶油   做法:   1.室溫軟化的黃油切小塊,加入糖粉、低粉,搓成屑狀的粗粒。   2.加入兩個蛋黃揉成光滑的面團,用保鮮膜包好冷藏30分鐘。   3.南瓜切成小塊上鍋蒸熟後壓成南瓜泥,加糖、玉米澱粉、奶粉攪拌均勻。   4.加入兩個雞蛋攪均勻後加入淡奶油攪拌均勻,即成南瓜餡。   5.面團從冰箱拿出後擀成半厘米厚的圓形面片。   6.放在派盤中,邊緣和底部用手壓實,去除邊緣多余的部分。   7.用叉子在餅皮底部插一些小洞,將南瓜餡倒入派皮中至9分滿。   8.烤箱預熱180℃,中層,180℃烤10分鐘,轉150℃再烤30分鐘即可。
  南瓜美食之蛋黃焗南瓜     六、蛋黃焗南瓜     原料:南瓜200克、鹹蛋黃2個、蔥   做法:   1.南瓜洗淨去皮,去籽瓤,然後切成條狀或片狀。   2.南瓜、鹹蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘至熟透,取出晾涼。   3.鹹蛋黃碾成粉狀,蔥洗淨切碎待用。   4.熱油鍋,倒入蛋黃末、鹽,添入少許清水炒勻。   5.炒出泡沫時,倒入南瓜條掂翻炒鍋,使蛋黃均勻包裹住南瓜條。   6.蛋黃均勻裹住南瓜後關火,撒少許香蔥即可出鍋。

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