夏日清熱消暑食療方兩款

    一、涼拌茄子       用料 嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。       做法  茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投入涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗干淨，切段，撒在茄片上即成。       功效  清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。       二、炝拌什錦       用料  豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精、蔥末各適量。       做法  將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁；鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出瀝干水分，裝盤備用；炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，炝出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可食用。       功效  生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。