豆腐腦怎麼做？

豆腐腦怎麼做？

最佳答案:

1.將豆其磨碎成豆粉。 2、PH值5—6可產生酸鹼反應的水。 3、濾漿： 把豆粉與水以1：5比例攪成糊狀，倒入濾單；再把13份水多次逐漸加到單裡。邊加水，邊攪動。直到濾出豆渣。流下的淡漿，加入鍋內，即可加熱煮沸。 4、制劑： 制豆腐腦的凝固劑以石膏為好。 5、制漿： 生豆漿過濾後經過燒煮. 6、點腦： 制豆腐腦是把凝固劑倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿沖進去，稱為反點，點後立即加蓋。脹漿約10分鐘後，大豆蛋白質可凝固好，即制得味美且有營養的豆腐腦。