煲湯不是熬得越久越好 湯煲多久時間營養最高

文章導讀：

　　豐富的食材加上湯水再用小火慢炖細熬，“煲湯”是中國人熱愛的養生美味。但是煲湯太久會失去營養這一點可能與您的認知不一樣，煲湯通常會選擇蛋白質的動物肉，例如：牛、羊、豬骨等等，然而蛋白質的主要成分是胺基酸，長時間加熱就會被破壞。


 
　　此外，煮魚湯只要煮到呈現白色汁液即可，煮太久魚肉內容變老而且營養沒了也會影響口感，若是再加入人參等滋補藥材，熬得太久營養也會跟著消散。