蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,含有澱粉、蛋白質 、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓搾取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五髒,有消食、止渴 、生肌的功效。在清鹹豐年間,就被欽定為御膳貢品。
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。
5、美容祛痘
吃藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合,味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤,有益血生肌的功效。
6、降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎症。
7、排毒養顏
蓮藕,富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質,肉質肥嫩,白淨滾圓,口感甜脆。中醫認為,藕是一款冬令進補的保健食品,既可食用,又可藥用。生食能涼血散淤,熟食能補心益腎,可以補五髒之虛,強壯筋骨,滋陰養血。同時還能利尿通便,幫助排洩體內的廢物和毒素。
8、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質,可以提高免疫力,緩解衰老進程,預防癌症。
9、止痛減壓護心髒
藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心髒病危險。
10、穩定心率降血壓
藕中鈉鉀比為1∶5,鈉少鉀多有益調節血壓和心率,有益心髒及全身健康。
11、祛痰鎮咳防哮喘
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
12、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,對初秋季節消化不良和食欲不振的人有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
14、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質,可以提高免疫力,緩解衰老進程,預防癌症。
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質。
每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
【生藕】味甘、性寒,入心、脾、胃經
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
【熟藕】性溫、味甘
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食欲不振及各種.........
食用驗方
1.血友病(鼻衄、牙出血、咯血):
鮮藕1000克,鮮梨1個,生荸荠500克,生甘蔗500克,鮮生地250克,同搾汁,每次服1小杯,每日3~4次。
2. 防暑:鮮藕250克,洗淨切片,加糖適量,煎湯代茶飲。
3.產後出血:鮮藕搾汁,每次服2匙,日服3次。
4.白帶:藕汁半碗,紅雞冠花3朵,水煎,調紅糖服,每日服2次。
5. 痔瘡、肛裂:鮮藕500克,僵蠶7個,紅糖120克,水煎,連湯服下,連服1周。
6. 急性腸胃炎:鮮嫩藕1500克,搗爛取汁,分2次用沸水沖服。
相關記載
1、《重慶堂隨筆》:“藕以仁和產者為良。熬濃汁服,既能補血,亦能通氣,故無膩滯之偏。”
2、孟诜:產後忌食生冷物,惟藕不同生冷,為能破血故也。
3、《本草經疏》:藕,生者甘寒,能涼血止血,除熱清胃,故主消散瘀血,吐血、口鼻出血,產後血悶,罯金瘡傷折及止熱渴,霍亂,煩悶,解酒等功。熟者甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五髒,實下焦,消食,止洩,生肌,及久服令人心歡止怒也。
4、《本草匯言》:藕,涼血散血,清熱解暑之藥也。其所主,皆心脾血分之疾。如陳氏方,治熱渴煩悶,大氏方,治產後瘀血,孟氏治霍亂水洩,皆屬熱邪為患者,取此清芳寒潔、甘淡之味以涼解之,如血熱血滯之病,悉潛消而默化矣。第生食過多,不免有動冷氣,不無腹痛腸滑之虞耳。如煮熟食,能養髒腑,和脾胃。
5、《隨息居飲食譜》:藕以肥白純甘者良。生食宜鮮嫩,煮食宜壯老,用砂鍋桑柴緩火煨極爛,入煉白蜜收干食之,最補心脾。若陰虛、肝旺、內熱、血少及諸失血證,但日熬濃藕湯飲之,久久自愈,不服他藥可也。
鮮藕汁
原料:鮮藕500克。
制法:將鮮藕搗汁,炖熟。
用法:飲服。
功效:催乳。產後缺乳適用。
藕汁露
原料:鮮藕、蜂蜜。
制法:將鮮藕洗淨,搾汁100毫升,加蜂蜜20克,調勻服用。
用法:每日一次,連服數日。
功效:消炎止痛。治慢性咽炎。
蓮藕山楂糕
原料:鮮蓮藕500克,山楂糕150克,桂花醬25克,白糖適量。
制法:將鮮蓮藕去皮,放入水中煮熟,撈出晾涼。山楂糕用刀壓成泥,加桂花醬、白糖拌勻,灌入蓮藕孔內切片,裝盤即成。
功效有健脾開胃、生津止渴、降壓降脂的功效,適用於慢性胃炎、慢性支氣管炎、高血壓、高脂血症患者。
糖藕糕
原料:藕粉、糯米粉、白糖各250克,花生60克。
制法:加水適量調合蒸熟,切塊,分頓食用。
功效:有健脾益胃、補虛止血的作用,適用於身體虛弱、少食、吐血、尿血、便血症等。
秋梨白藕汁
用料:秋梨(去皮、核)10個,白藕(去節)500克。
制法:搗汁,不拘量代茶飲。
功效:有清熱潤肺的功效,適用於肺熱型咳嗽、痰黃、咽干舌燥等症。
1.生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃。
2.如果蓮藕發黑,有異味,則不宜食用。
3.煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹饪過程中變黑。
4.切過的藕不宜直接存放,切完後放入水中馬上制作,存放可用保鮮膜保存。
5.大豆與蓮藕不宜同吃,大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的蓮藕同食,因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
6.婦女產後忌食蓮藕,否則可能引起不良的破血作用;但是婦女產後兩周過後吃藕可以排淤血。
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