荸荠的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

荸荠又名馬蹄、水栗、烏芋、菩荠等，荸荠皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美;也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。

中醫認為，荸荠性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痺、便秘等疾病;荸荠含有一種抗菌成分，對降低血壓有一定效果，這種物質還對癌症有防治作用

功效與作用

荸荠功效

荸荠不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。科學家在對荸荠的研究中還發現了一種抗菌成分荸荠英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。

能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹;主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。荸荠具有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

荸荠作用

1、促進生長發育

能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸荠適於兒童食用。

2、降血壓

對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。

3、潤腸通便、利尿

荸荠裡也含有澱粉和粗蛋白，這些物質能促進我們大腸的蠕動，而荸荠裡的粗脂肪具有潤腸通便的功效，所以，荸荠能夠潤腸通便，能治療積食便秘、利尿排淋。

4.消熱解毒

荸荠是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

5.降壓防病

英國在對荸荠的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分—荸荠英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸荠還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸荠是很好的防病食品。

6、清肺化痰

荸荠性寒，富含黏液質，具有清肺熱的功效，能生津潤肺，所以可以清化痰熱，能夠治療咳吐黃肺粘濃痰、肺熱咳嗽等症。

7、生津止渴

吃過荸荠的人，都知道荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁飲，是生津止渴的良藥，古代生津止渴著名的五汁飲裡就含有荸荠。

8、抗菌

荸荠裡有一種叫做“荸荠英”的不耐熱物質，這種物質能夠抑制綠膿桿菌、產氣桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒，防治急性腸胃炎。

9、抗癌

有研究發現，荸荠含有抗癌成分，新加坡中醫學報也曾稱荸荠可以治療食道癌，臨床上也應用於乳癌和肺癌。

10、退燒

荸荠含有豐富的碳水化合物和蛋白質，而且熱量低，可以清熱瀉火又能補充營養，發燒初期的患者每次吃10個荸荠，可以有效退燒，而且它很適合兒童食用。

營養價值

荸荠口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。

荸荠100克營養成分含量表

熱量	59 千卡	硫胺素	0.02 毫克	鈣	4 毫克
蛋白質	1.2 克	核黃素	0.02 毫克	鎂	12 毫克
脂肪	0.2 克	煙酸	0.7 毫克	鐵	0.6 毫克
碳水化合物	13.1 克	維生素C	7 毫克	錳	0.11 毫克
膳食纖維	1.1 克	維生素E	0.65 毫克	鋅	0.34 毫克
維生素A	3 微克	膽固醇	0 毫克	銅	0.07 毫克
胡羅卜素	0.8 微克	鉀	306 毫克	磷	44 毫克
視黃醇	83.6 微克	鈉	15.7 毫克	硒	0.7 微克

藥用價值

[性味]味甘，性寒。

[功用主治]清熱生津、化痰明目、消積。用於溫病消渴、咽喉腫痛、口腔炎、黃疸、熱淋，高血壓、肺熱咳嗽等。

[臨床應用]

1、熱病傷陰、糖尿病：鮮荸荠、梨、藕、西瓜、白茅根各適量，共搗爛，絞汁，每次服30-50毫升，一日3-4次，連服數日。

2、治高血壓：荸荠100克，海帶、玉米須各30克，水煎服，每日兩次。海蜇130克、荸荠380克，加水煎服，每日一劑。荸荠5枚(搗光爛)、芹菜60克、洋蔥、大蒜各一頭、蕃茄一個(切片)，水煎服，一日一劑。現代醫學研究表明，荸荠有降低血壓的作用，可適當多食。

3、痔瘡出血：荸荠500克，洗淨打碎，地榆30克，加紅糖150克，水煎約一小時，每日分2次服，連服3天可愈。鮮荸荠500克、紅糖90克，洗淨去皮、切片，加水適量煎一小時，一次服用或分次服用，每日一劑，連用三天。也可每日吃生荸荠120克。

4、治鼻出血。荸荠250克，生藕150克，白蘿卜100克，洗淨切片，水煎代茶飲服。

5、咽喉腫痛。荸荠150克，洗淨去皮絞汁頻用。

6、百日咳。荸荠500克，洗淨搗汁，與蜂蜜50克混合，加少量水煮沸，每次2湯匙，每日2次水沖服。

7、帶狀泡疹。荸荠6只，洗淨搗爛，鮮雞蛋清1個，調均勻，塗患處。

8、大便下血。荸荠搗汁大半鐘，好酒半鐘，空心溫服，三日見效。

9、下赤白痢。(午日午時)取完好荸荠，洗淨拭干，勿令損破，放入瓶內，加入好酒浸之，黃坭密封收貯，遇有患者取2枚，細嚼，空心用原酒送下。

10、婦人血崩。荸荠一歲一個，燒存性，研末酒送服。

11、小兒口瘡。荸荠燒存性，研末搽之。

12、誤吞銅錢。生荸荠搗汁，細細呷之，自然消化成水。

13、治大便燥結。荸荠、海蜇皮各60克，水煎服。

14、避蠱毒。荸荠曬干為末，白湯每服二錢，能避蠱毒。

15、尋常疣。鮮荸荠適量，將鮮荸荠掰開，用其白肉擦疣體，每日3-4次。每次擦至疣體角質層軟化、脫落，並微出血為止。連用7-10天。

16、酒(乙醇、酒精)中毒。荸荠、綠豆各30克，荸荠削皮切片，與綠豆共用冷水泡20分鐘煮開10分鐘，取湯服。

推薦菜譜

馬蹄蒸肉餅

馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。馬蹄去皮洗淨，切碎粒;豬肉洗淨，切片後再剁碎;香菜洗淨切段;將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時，撒上香菜即可食用。

馬蹄枝竹焖羊腩

馬蹄6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、蔥白2根、腐乳2塊、白酒2茶匙、白砂糖、油和鹽各適量。馬蹄洗淨去皮，用刀背拍扁;枝竹洗淨，用溫水泡一小時，撈起備用;羊腩洗淨切塊，氽水5分鐘撈起，用白酒、白砂糖、鹽略腌;熱鍋放適量油，爆香姜片、蔥，放入羊腩略炒，再加入馬蹄、枝竹、腐竹和少許水一起焖半小時即可。

馬蹄素什錦

馬蹄6粒、青圓椒1個、花菇3朵、胡蘿卜半根，澱粉水、黑胡椒粉、鹽各適量。馬蹄洗淨去皮，青圓椒洗淨，切半去籽，花菇泡發後去蒂，胡蘿卜洗淨，所有東西都切成丁;鍋裡放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少許水後加蓋煮熟，放入黑胡椒粉、鹽調味，勾芡後盛出即可。

食用禁忌

由於荸荠性寒、女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用。小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。