雪裡紅的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

雪裡紅，芥菜的變種，，俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。性溫，味甘辛;入肝、胃、腎經。解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰。

功效與作用

1.醒腦提神：雪裡紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

2.解毒消腫：雪裡紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

3.開胃消食：雪裡紅腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

4.明目利膈：寬腸通便，雪裡紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜對老年人習慣性便秘者適用。

5.減肥功能：雪裡紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽干淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

6.排鉛功能：維生素C與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛，而雪裡紅為含為維C食物之一。

7.抗癌功能：科學家在以往的研究中，提出了癌症發生發展的模型，即癌症的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌症的種子;促進階段則是由促癌因子反復作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。實驗證明，在癌症發展的這兩個階段中，通過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。日本研究指出，抑制作用。

營養價值

每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。

醫用價值

【性味歸經】：性溫，味甘辛;入肝、胃、腎經。

【功效主治】：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙龈腫爛，便秘等病症。

保健食譜

1、清炒雪裡紅

腌制後的雪裡蕻5O0克，大蒜末30克。將雪裡紅洗淨後擰干水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病症。

2、雪裡紅炒百合

雪裡紅腌菜3O0克，鮮百合200克。將雪裡蕻洗淨後擰干水，切極細，百合洗淨待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裡紅煸炒，2-3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。

3、肉絲炒雪裡紅

雪裡紅腌菜3O0克，肉、小冬筍各100克。雪裡紅洗淨切絲，入鍋中煸干水後，裝盤待用;豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪裡紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3-4分鐘，盛入盤中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。

4、雪菜湯

雪裡紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪裡紅洗淨，擰干水待用;油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裡紅，煸炒2-3分鐘後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3-4分鐘後盛入湯碗中即可食用。此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜於體虛浮腫，四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品。注意事項雪：雪裡紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

食用禁忌

1、內熱偏盛、瘙癢性皮膚病、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡便血、癌症等患者不宜食用。

2、高血壓、血管硬化者應少食。

3、雪裡蕻含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

4、另外春芥也要忌食。