夏三月飲食宜食物品

    宜食物品
   
    夏三月宜吃下列食品。
   
    白扁豆   
   
    性平，味甘，有清暑化濕、健脾益氣的作用，尤其是長夏之時，暑濕吐瀉，食少久洩，脾虛嘔逆者，食之最宜。《品匯精要》說它“消暑和中。”明·李時珍認為扁豆能“止洩瀉，消暑暖脾胃，除濕熱，止消渴”。《會約醫鏡》中還指出：“生用清暑養胃，炒用健脾止瀉。”中國藥科大學葉橘泉教授曾介紹：“中暑發熱，煩躁口渴，小便不利。或夏季急性腸胃炎，上吐下瀉時，選用白扁豆30-60克，煮汁分2～3次飲服。”健康之人，常用白扁豆煮粥服食，也頗適宜。
   

    綠柬
   
    性涼，味甘，能清熱解毒、消暑除煩，為夏季祛暑佳品。《本草匯言》中說得好：“綠豆清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱。”明代養生學家高濂《遵生八箋》中介紹：“解暑：綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。”這是高濂的經驗之談。民間常於炎夏之季，用綠豆煮成稀薄粥食用，亦頗有益。
    
    梨子   
 
    古代醫家稱之為“天生甘露飲”，意思是梨有清熱潤燥，生津止渴的作用，在炎夏酷暑、津傷煩悶之時，食之最宜。明·李時珍說“梨有治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒之功。”《重慶堂隨筆》中還說：“溫熱燥病，及陰虛燔涸者；搗汁飲之立效。”
   
    西瓜
   
    古代醫家稱之為“天生白虎湯”，它有清熱解暑，除煩止渴的功效。《日用本草》就有西瓜“消暑熱，解煩渴”的記載。《本經逢原》中還說：“西瓜，能引心包之熱，從小腸、膀胱下洩。能解太陽、陽明中渴及熱病大渴，故有天生白虎湯之稱。”但民諺說得好，“西瓜祛暑，多食傷氣。”這是因為西瓜清暑力強，故脾胃虛寒之人，雖在三伏大熱天氣，亦當少吃或勿食，否則積寒助濕，變生他病。若加入好酒數滴食之，或可消除此弊。故諺雲：“西瓜一只，好酒數滴，味甜且香，寒溫相宜。”
   
    甘蔗
   
     古代醫家稱之為“天生復脈飲”。蔗漿甘寒，有解熱、生津、潤燥、滋陰的作用，通常作為清涼生津劑。 在炎熱夏季，對口干舌燥，津液不足，煩熱口渴者，食之最宜。
   
    烏梅
   
    在民間，有用烏梅同冰糖煎成烏梅湯放涼後當冷飲供夏天飲用的習慣。烏梅味酸，同冰糖煎湯，又甜又酸，非常可口。中醫有“酸甘化陰”之說，炎夏飲用烏梅湯，有生津止渴，祛暑養陰的效果。不僅如此，烏梅對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等多種病菌都有抑制作用。因此，夏季飲用烏梅湯，不但是清涼飲料，並且可以防止腸道傳染病。
    
    草莓
   
    有清暑解熱，生津止渴的作用。草莓是一種鮮紅色的漿果，果肉柔嫩多汁，每100克鮮果中含維生素C60-80毫克，還富含磷、鈣、鐵等礦物質，果味酸甜適口，具有特殊的香味，是夏季天然的清涼止渴劑。
   
    桑椹
   
    性寒，味甘，是一種球形多汁的小漿果，每100千克新鮮桑椹能搾出果汁40多千克，有人用它制成桑椹汽水，甜酸適度，風味別致，是夏令理想的清暑飲料。桑椹有滋陰養液的作用。《本草經疏》載：“桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥。”《四時月令》還說：“四月宜飲桑椹酒，能理百種風熱。”所以，每年4-6月桑椹紫熟時，食之最宜。
   
    葡萄
   
    性平，味甘酸，是一種多汁漿果，有補氣血、開胃口的作用。古人對葡萄給予很好的評價，認為“葡萄當夏末涉秋，尚有余暑，甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。”可謂是水果中的隽品，夏天食之頗宜。
    
    椰子漿
    
    又稱椰子汁、椰酒，為椰子胚乳中的漿液。《中國藥植圖鑒》雲：“椰汁滋補，清暑，解渴。”所以，夏季飲用椰子漿，既能補充隨汗丟失的體液，又有補虛、祛暑、止渴的功效。特別是對患有充血性心力衰竭而水腫之人，食之更宜。據國外資料稱，飲用椰子漿，對311例心衰伴水腫者的觀察，認為有良好效果。
   
    檸檬
   
    味極酸，有生津、止渴、祛暑、安胎的作用。《食物考》中記載：“檸檬漿飲渴瘳，能辟暑。孕婦宜食，能安胎。”所以，炎夏之季，宜用檸檬絞汁飲，或生食，尤以懷孕婦女食之更宜。
   
    西瓜皮
   
    又稱西瓜青、西瓜翠衣，為西瓜的外皮。有良好 的清熱解暑、生津止渴的效果，對炎夏之季，暑熱煩渴者，食之最宜。《隨息居飲食譜》中說它能“涼驚滌暑”。《飲片新參》亦雲：“西瓜皮清透暑熱，養胃津。”或洗淨涼拌，或煎湯代茶飲服均可。
   
    柿子
   
    有清熱、去煩、止渴的功用。清代食醫王孟英曾說：“鮮柿，甘寒養肺胃之陰，宜於火燥津枯之體。”故炎熱夏季，肺胃陰傷，汗多津洩，燥熱煩渴之時，食之尤宜。然柿屬大涼之物，雖在三伏，宿有胃寒，或脾胃素虛，以及婦女經期，仍當忌食為妥，更注意不可與螃蟹一起食用，“凡食柿不可與蟹同，令人腹痛大瀉”。
   
    菠蘿
   
    又稱風梨，與香蕉、荔枝、柑橘同為華南四大名果。菠蘿多汁，味酸甜可口，香氣濃郁，別有風味。有清暑解渴、消食止瀉的作用。馬文飛《食物療法》一書中還曾介紹：
   
    荸荠
   
    是夏季理想果品，它性寒多汁，無論生食或熟食，均屬清熱、祛暑、生津、止渴的佳品。對熱天口渴、咽喉干痛、肺有熱氣、眼球紅赤、口鼻烘熱、咳吐黃痰時，食之更宜。若炎夏時容易發生暑熱下痢，飲用荸荠汁，能清理腸胃熱滯污穢，可收輔助治療效果。
   
    苦瓜
   
    俗稱癞葡萄。性寒，味苦，有清火消暑，明目解熱的作用。適宜夏季煩熱、口渴多飲，甚者中暑發熱時服食。《滇南本草》中就有“苦瓜瀉六經實火，清暑，益氣，止渴”的記載。《生生編》亦說它“除邪熱，解勞乏，清心明目。”民間都把苦瓜當作夏季合時的蔬食。烹調時把苦瓜縱切開來，去瓤後，用鹽水稍腌片刻，即除掉一半苦味，再將苦瓜切片，可炒可拌，也可用來煮魚、肉，不僅不苦，反而更鮮美。民間還有用苦瓜煮湯作涼茶飲用，更具有消暑、祛熱、止渴的效果。
   
    冬瓜
   
    性涼，味甘淡，肉質柔軟，有獨特的清涼感，是夏季最受歡迎的瓜類。民間常用冬瓜煨湯，是最好的消暑妙品；鮮冬瓜絞汁或搗汁飲用，更可消暑解熱；夏天用以配合肉類、冬菇煨湯，特別受小朋友的喜愛，更有消除暑熱煩悶的功效。 古代醫家也多用之，如《本草再新》說：冬瓜“解暑化熱”。《隨息居飲食譜》亦雲：“冬瓜清熱，養胃生津，消暑濕。”
   
    節瓜
   
    栽培於廣東一帶，味道清淡。《粵草志》雲：“節瓜乃冬瓜中一種小者，白皮，蔓地生，一節生一瓜，得水氣最多，故解暑毒。”《本草綱目拾遺》亦說：“節瓜止渴生津，驅暑，健脾，利大小腸。”節瓜不僅解暑，還有利尿作用。民間習慣在夏日用節瓜煨湯，不但能保持小便通暢，幫助消除疲勞，還能消除暑熱，保持身體健康。
   
    地瓜
   
    又稱涼瓜，生熟均可食用。生吃味甜，可充當夏令水果，炒吃可當菜。《陸川本草》中記載：“地瓜甘涼，生津止渴，治熱病口渴。”中國藥科大學葉橘泉教授還曾介紹：“傷暑煩熱口渴：地瓜去皮生吃，有清暑解渴功效。”
   
    菜瓜
   
    又名越瓜、生瓜，果肉白色或淡綠色。性寒，味甘，質脆多汁，炎夏季節煩熱口渴時，宜生食之。它有清熱、除煩、解渴、利尿作用。《食物中藥與便方》中說：“中暑煩渴，用生瓜搗絞汁，多量飲服，能解暑熱。”尤其是在夏天酒醉後煩悶口渴時，食之更宜，因為菜瓜不僅能祛暑，又兼能醒酒。
   
    黃瓜
   
    性涼，味甘，清涼多汁，具有清熱解暑、生津止渴的功用。小黃瓜生食或涼拌，是夏日應時佳蔬，老黃瓜煨湯，又是炎夏消暑解渴的天然保健飲料。
   
    甜瓜
   
    又稱香瓜，性寒，味甘，有消暑熱、解煩渴、利小便的效果。《隨息居飲食譜》中亦說它能“滌熱，利便，除煩，解渴，療饑，亦治暑痢。”故夏季煩熱口干時食之頗宜。
   
    菱角
   
    《隨息居飲食譜》中記載：“鮮者甘涼，熟者甘平。生食能清暑解熱，除煩止渴，熟食則健脾益氣。”所以，炎夏煩渴之時宜食生菱。
   
    番茄
   
    又稱西紅柿。據《陸川本草》記載，它“甘酸微寒， 生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振。”番茄含豐富的維生素，其中以維生素C最多，還含有不少鈣、磷、鉀、鈉等元素，它既是蔬菜，又具有水果的特征，故又有“菜中之果”的美譽。炎熱夏天，吃白糖拌西紅柿，不僅能生津止渴、健胃消食，還能增強人體免疫力。民間還用於預防夏日中暑，習慣用番茄適量，洗淨切片，煎湯代茶當作飲料。