鉛作業工作者飲食事項

鉛及其化合物主要存在於冶金、蓄電池、印刷、陶瓷、玻璃、油漆、染料等行業。鉛作業的危害主要是可以通過消化道和呼吸道進入人體，蓄積在體內，主要以不溶性正磷酸鹽沉積在骨骼系統中，引起慢性或急性中毒，主要引起神經系統和造血系統的損害。

1、由於鉛可促進維生素C的消耗，使維生素C失去其生理作用，故長期接觸鉛可引起體內維生素C的缺乏，甚至出現齒龈出血等缺乏症狀。在與鉛接觸時，若能同時給予大量的維生素C，則可延緩鉛中毒的出現或使中毒症狀減輕。這可能是由於大量維生素C補充了體內維生素C由於鉛所造成的損失，並可與鉛結合成濃度較低的抗壞血酸鉛鹽，降低鉛的吸收，同時維生素C還直接參與解毒過程，促進鉛的排出。鉛作業者每日維生素C的供給量應為150毫克。

2、蛋白質供給量需充足，因為蛋白質不足可以降低機體的排鉛能力，增加鉛在體內的貯留和機體對鉛中毒的敏感性。而充足的蛋白質，特別是富含含硫氨基酸如蛋氨酸、胱氨酸等的優質蛋白質，對降低體內的鉛濃度有利，可減輕中毒症狀。故蛋白質的供給量應占總熱能的14%-15%，並需要增加優質蛋白質的供給。

3、膳食脂肪攝入量應適當限制，以免脂肪促進鉛在小腸中的吸收。

4、接觸鉛的人員還應當多攝入水果、蔬菜，其所含的果膠、膳食纖維等降低腸道中鉛的吸收。維生素B1、維生素B6和維生素B12有保護神經系統的作用，應增加這些維生素的供給。