春筍湯的家常做法

文章導讀

湯是很多人愛喝的，對湯的選擇完全可以放心進行，不過在喝湯的時候，要注意不能過多選擇，湯喝的太多，就會吃不多少飯，這樣使得很容易有饑餓感，尤其是在中午的時候更是要注意這點的，湯可以晚上多喝些，這樣對減肥有很好幫助，春筍湯是很多人最愛，對春筍湯的做法如何呢?

春筍湯的做法：

春筍排骨鹹肉湯

材料

春筍350克，排骨400克，鹹肉60克，姜10克，小蔥2根

做法

1.春筍去皮切成滾刀塊，在沸水裡煮五分鐘以去除澀味和破壞草酸，然後撈起過涼水瀝干;生姜切成片、小蔥切成小段。

2.排骨剁成小段，在沸水裡煮2分鐘去除血水，然後撈起過涼水瀝干;鹹肉切成0.3厘米厚的薄片。

3.把排骨放進煲湯鍋裡，一次性注滿足量冷水，大火煮開，撇去浮沫，然後放入筍塊再次煮開，此時倒少許料酒，閉蓋，轉小火煮1個半小時。

4.開蓋，把火開大，放入鹹肉和生姜片煮開，轉小火煮20分鐘。

5.開蓋嘗嘗湯味，酌情放鹽，最後閉蓋煮10分鐘讓湯入味即可。

6.湯面放幾段綠蔥做裝飾。

春筍煲雞湯

材料

土雞 1只(約800g)，新鮮春筍 2根(約500g)，老姜 1塊(約10g)，紹酒 2湯匙(30ml)，八角(大料) 2枚，香葉 2片，鹽 2茶匙(10g)，白胡椒粉 1茶匙(5g)，雞精 1茶匙(5g)

做法

將土雞用流動水沖洗干淨，去除雞頭和雞屁股，再剁成3cm見方的小塊。老姜洗淨，切成薄片。

新鮮春筍剝去外皮，先切成5cm長的小段，再對半剖開，切成1cm寬的小條，根部較老的部分，可先用刀背拍打數下，使其中的粗纖維拍松散。

湯鍋中倒入足量熱水，大火燒沸後將雞肉小塊放入汆煮約8分鐘，待血沫析出後，將雞肉小塊撈出瀝干水分，再用熱水沖洗干淨。

將湯鍋刷洗干淨，重新加入2000ml熱水，再放入雞肉小塊、春筍小條、八角、香葉和紹酒，大火燒沸後轉小火慢慢燒煮約90分鐘。

最後在湯鍋中調入雞精、鹽和白胡椒粉，混合均勻再煮制5分鐘即可。

在對春筍湯的做法認識後，制作春筍湯的時候，對春筍的購買一定要選擇新鮮的，不使用新鮮的春筍，制作出來的湯口感也不會太好，而且要注意的是，制作春筍湯後，要立即喝完，否則放置時間長，涼了的春筍湯含有的營養元素都不會太多。