小雪節氣白雪皚皚宜吃點黑色食物

小雪節氣白雪皚皚宜吃點黑色食物
    11月22日，我們迎來了小雪節氣。進入小雪後，我國大部分地區氣溫逐漸下降，雖然開始降雪，但雪量一般不大，所以稱小雪。營養師建議，在小雪節氣來臨後，多吃點黑色食物。研究表明，黑色食物不但營養豐富，而且在抗衰老、防癌等方面有重要作用。       營養師指出，食物多樣是實現合理膳食、均衡營養的基本原則。食物多樣可以把不同種類的食物進行搭配，也可以從食物的顏色上進行搭配。由於食物的成分不同，顏色也不同，常見的有黑、紅、綠、黃和白五種顏色。黑色食物有多種，包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜等。       黑豆中含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素，以及豐富的磷、鈣、鐵。此外，黑豆還含有多種有益於健康的成分，如皂甙、異黃酮、植物固醇、低聚糖等。黑豆及其制品營養豐富，尤其對老年人和心血管病患者是一類很好的食物。       黑芝麻含有大量的脂類和蛋白質，還有維生素A、維生素E、鈣、鐵等營養素。黑芝麻的脂類主要是油酸、亞油酸和卵磷脂。       黑木耳含有多種營養素，每100克干黑木耳中含蛋白質12克，脂肪1.5克，碳水化合物65.5克、膳食纖維30克，含有247毫克的鈣、757毫克的鉀、97毫克的鐵和3.2毫克的鋅，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、和維生素E等多種維生素。此外，黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓、抗腫瘤等多種生理活性。常吃黑木耳，可促進血液循環、減輕和緩解動脈粥樣硬化的形成，防止心腦血管疾病的發生。黑木耳有多種做法，可以涼拌，和蔬菜、肉類一起炒著吃，還可以做湯等。       【推薦食譜】  
    一、黑豆南瓜湯       原料：黑豆50克，南瓜200克，冰糖適量。做法：       1.黑豆洗淨，提前用水泡發一天。2.南瓜去皮，切成小丁備用。       3.將黑豆連同泡豆的水一起入鍋，大火煮開轉中火，煮至豆子熟軟。       4.將南瓜放入鍋中，煮沸後轉小火微煮15分鐘。5.根據各人口味加入適量的冰糖調味即可。
        二、芝麻黑豆粥       原料：粳米100克，黑芝麻50克，黑豆50克，白砂糖15克。做法：       1.黑豆、粳米分別淘洗干淨。       2.黑豆用冷水浸泡3小時，粳米浸泡半小時，撈起瀝干水分。3.黑芝麻淘洗干淨，瀝干水分。       4.炒鍋洗淨後，開中火，鍋燒微熱後，將黑芝麻倒入鍋中，不停翻炒，直至炒出香味。       5.炒好的黑芝麻盛出後晾涼，用擀面杖研磨成粉末狀備用。6.砂鍋中加入約2000毫升冷水，將黑豆、粳米、黑芝麻依次放入，先用旺火燒沸，然後轉小火熬煮一小時。       7.待米豆熟爛後加入黑芝麻粉、白糖調味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
        三、黑木耳炒五花肉       原料：黑木耳10克，五花肉250克，蒜薹250克。       做法：       1.黑木耳放清水中泡一小時，直至完全泡發。       2.五花肉切薄片，蒜薹洗淨後切除老根，再切成段備用。3.鍋中倒入適量食用油，油熱後先放入五花肉煸炒出油。4.五花肉炒至微焦黃後，倒入生抽翻炒幾下。       5.放入蒜薹繼續翻炒，至蒜薹炒出香味。       6.最後放入黑木耳翻炒一會兒，調入適量鹽和雞精即可。