茄子的營養價值：茄子尤其適用於暑天食用

茄子的營養價值：茄子尤其適用於暑天食用
    茄子是夏秋季上市的大宗蔬菜，尤其適用於暑天食用。茄子食法眾多，涼拌、焖蒸、燒炒、干制、鹽漬均可。其肉質細嫩柔軟。       茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，特別是維生素P（蘆丁）的含量很高，在蔬果中可謂是首屈一指。維生素P能保持血管壁彈性和生理功能，防止硬化和破裂，有助於防治動脈硬化、高血壓、冠心病和出血性紫癜、咯血、壞血病等。茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，也有血管利於心血管病的防治。       茄子藥食兼優，內外用皆宜。中醫認為，茄子性味甘涼，具有清熱涼血、散瘀消腫、祛暑解毒的功效，可用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、乳頭破裂、痔瘡出血、便血、衄血等症，對於容易長痱子、生瘡疖的人，尤為適宜。       茄子內用方：       高血壓、內痔下血、便秘：茄子兩只，洗淨切開，置碗內，加油鹽少許，隔水蒸熟食用，每日1次；       黃疸性肝炎：紫茄子300克，粳米100克，煮粥食用，每日1次，連食5日；       肺虛久咳、無痰熱咳：白茄子60克，煮後去渣，調蜂蜜適量，早晚各溫服1次；       腸風下血：經霜秋茄連蒂，燒存性，研細末，每日清晨取6克，黃酒送服；       水腫：茄子曬干研粉，每取1克，以溫開水日服3次；       跌打腫痛：茄子焙干為末，溫酒送服；       子宮脫垂：茄蒂6個，水煎服，每日1劑；       婦女白帶過多：白茄蒂10克，土茯苓30克，水煎服；       產後腹痛：茄根4條煎湯，沖紅糖加酒飲服，每日1次；       風濕關節痛：白茄根、木防已根、筋骨草各15克，水煎服；       茄子外用方：       無名腫毒：茄子搗爛調醋，外敷，可消炎止痛；       蟲螫、蜈蚣咬傷：將茄子切開，搽擦患處，或搗爛加適量白糖敷治；       乳腺炎、疔瘡、癰腫：茄子燒灰研末，攤上塗有凡士林的紗布包敷；       皮膚潰瘍：秋茄陰干焙為末，加適量冰片調勻，撒敷創面，用紗布扎；       乳頭干裂：霜打茄花焙干研末，以香油調勻，敷患處；       牙痛：秋後茄花焙焦研末塗敷；       齲齒：茄蒂浸燒酒，以棉球蘸塞齒孔；       口瘡：茄蒂燒存性，研末，塗敷患處；       凍瘡：茄秧適量，辣椒秧減半，煎汁去渣，然後濃縮成膏，塗敷患處；       爛腳丫：紫茄皮局部外敷，每日2次，連用7天。