紅棗的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

紅棗，又名大棗。特點是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。紅棗性溫味甘，含有蛋白質、多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素、鐵、鈣、磷物質，不僅能促進女性荷爾蒙分泌，加強胸部發育，還有補益脾胃、調和藥性、養血寧神的功效。

紅棗的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。最常用的方法是將紅棗煎水服用，這樣既不會影響保肝的藥效，也可避免生吃所引起的腹瀉。將10～30克紅棗洗淨，並用小刀在其表皮劃出直紋來幫助養分溢出，然後加適量的水煮1小時左右即可。也可以在粥裡加入紅棗，做成棗粥食用。另外，將紅棗加工制作成紅棗蓮子湯、紅棗花生湯等，也是比較常見的方法。

紅棗是補氣養血的聖品，同時又物美價廉，民眾無需購買民間昂貴的補品，善用紅棗即可達到養生保健的功效。

功效與作用

1、美容作用

紅棗會令面色紅潤，因具有養顏補血的作用。如果經常用紅棗煮粥或者煲湯，能夠促進人體造血，可有效預防貧血，使肌膚越來越紅潤。

2、美白祛斑

紅棗中含有豐富的維生素C和環-磷酸腺苷，能夠促進肌膚細胞的代謝，防止黑色素沉著，讓肌膚越來越潔白細滑，達到美白肌膚、祛斑的美容護膚功效。

3、延緩衰老

紅棗能夠養血安神、滋補脾胃，如果年老體弱的人群經常食用，能增強體質、延緩衰老;若是上班族食用，能增強食欲、緩解緊張情緒;如果晚上泡一杯紅棗茶，可有效治療失眠。

4、補氣養血

中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究發現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞 ，是一種藥效緩和的強壯劑。

5、預防癌症

紅棗成份中維他命C含量很高，而且含有環磷酸腺甘及山楂酸等成份，經過研究證實，以上三者均含有抑制癌症的效果。

6、防治骨質疏松

棗中富含鈣，對防治骨質疏松有重要作用，能幫你延長挺拔身體的保質期。棗類食品中，醉棗的營養損失較大，維生素C幾乎全部被破壞，但棗經過酒的浸泡後，礦物質含量增多。所以醉棗的鈣含量是這幾種棗制品中最好的，每100克約含75毫克。

7、增強免疫力

吃棗能夠增強人體的免疫力。有科學研究表明，棗中富含的營養物質能夠對白細胞的產生起促進作用，因而能夠提高人體的免疫力。

8、保護肝髒

大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護肝。大棗可使四氯化碳性肝損傷的家兔血清總蛋白與白蛋白明顯增加。同時大棗能提高體內單核細胞的吞噬功能，有保護肝髒、增強體力的作用;大棗中的維生素C及cAMP等，能減輕化學藥物對肝髒的損害，並有促進蛋白質合成，增加血清總蛋白含量的作用。

9、減少膽結石的產生

吃棗能減少膽結石的產生。棗中富含維生素C，能夠使身體中多余的膽固醇轉化為膽汁酸，這樣就使得膽結石的概率降低了。

10、降血壓、降膽固醇

大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細血管通透性，改善微循環從而預防動脈硬化的作用，還可促進維生素C在人體內積蓄。另外，大棗中所含的皂類物質，具有調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對高血壓、動脈粥樣硬化等病有療效;所含的黃酮類物質可用於高血壓和動脈硬化的治療和預防。

11、抗腫瘤

大棗中的cAMP在生物體內參與細胞分裂與分化、形態形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，並可作用於基因轉錄，影響蛋白質的合成。更重要的是cAMP對治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質的形成，從而抑制癌細胞的形成與增殖，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質，另外，大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細胞的功效，尤以山楂酸效力最強，甚至超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。

12、抗氧化

大棗中豐富的維生素C有很強的抗氧化活性及促進膠原蛋白合成的作用，可參與組織細胞的氧化還原反應，與體內多種物質的代謝有關，充足的維生素C能夠促進生長發育、增強體力、減輕疲勞。

13、防治腦供血不足

大棗中的黃酮類物質可以防治腦缺血症並對腦缺血所致的腦組織超微結構損傷有保護作用。

14、抗過敏

食用大棗可治療過敏性紫癜。這主要是因為人體攝入足量的cAMP後，免疫細胞中cAMP的含量也升高，由此會抑制免疫反應，達到抗過敏效應;大棗中的乙基-D-呋喃葡萄糖苷衍生物對5-羟色胺和組織胺有對抗作用，因而可抗過敏。

15、防治心血管病

大棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益;大棗中含有cAMP，其藥理作用表現為改善人體微循環，擴張冠狀動脈，增加腦和心髒的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。

營養價值

紅棗是一種營養佳品，被譽為“百果之王”。含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營養十分豐富，民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說。

紅棗(干)每100克營養成份含量表 

熱量	264 千卡	硫胺素	0.04 毫克	鈣	64 毫克
蛋白質	3.2 克	核黃素	0.16 毫克	鎂	36 毫克
脂肪	0.5 克	煙酸	0.9 毫克	鐵	2.3 毫克
碳水化合物	61.6 克	維生素C	14 毫克	錳	0.39 毫克
膳食纖維	6.2 克	維生素E	3.04 毫克	鋅	0.65 毫克
維生素A	2 微克	膽固醇	0 毫克	銅	0.27 毫克
胡羅卜素	1.6 微克	鉀	524 毫克	磷	51 毫克
視黃醇	26.9 微克	鈉	6.2 毫克	硒	1.02 微克

醫學價值

【性味】：

甘，溫。

①《本經》：味甘，平。

②《千金·食治》：味甘辛，熱，無毒。

③孟诜：溫。

【歸經】：

入脾、胃經。

①《綱目》：脾經血分。

②《本草經疏》：入足太陰，陽明經。

附方

①治脾胃濕寒，飲食減少，長作洩瀉，完谷不化：白術四兩，干姜二兩。雞內金二兩，熟棗肉半斤。上藥四味，白術、雞內金皆用生者，每味各自軋細、焙熟，再將干姜軋細，共和棗肉，同搗如泥，作小餅，木炭火上炙干，空心時，當點心，細嚼咽之。(《醫學衷中參西錄》益脾餅)

②治反胃吐食：大棗一枚(去核)，班蝥一枚(去頭翅)入內喂熱，去蝥，空心食之，白湯下。(《綱目》)

③補氣：大南棗十枚，蒸軟去核，配人參一錢，布包，藏飯鍋內蒸爛，搗勻為丸，如彈子大，收貯用之。(《醒園錄》棗參丸)

④治中風驚恐虛悸，四肢沉重：大棗七枚(去核)，青粱粟米二合。上二味以水三升半，先煮棗取一升半，去滓，投米煮粥食之。(《聖濟總錄》補益大棗粥)

⑤治婦人髒躁，喜悲傷，欲哭，數欠伸：大棗十枚，甘草三兩，小麥一升。上三味，以水六升，煮取三升，溫分三服。(《金匮要略》甘麥大棗湯)

⑥治咳：杏仁一百二十枚(去皮尖，熬)，豉一百枚(熬令干)，干棗四十枚(去核)。上三味台搗如泥，丸如杏核，含咽令盡。日七、八度，盡，更作。(盂诜《必效方》)

⑦治懸飲：芫花(熬)、甘遂、大戟各等分。上三味搗篩，以水一升五合，先煮肥大棗十枚，取八合，去渣，納藥末，強人服一錢匕，羸人服半錢匕，平日溫服之，不下者，明日更加半錢。得快利之後，糜粥自養。(《金匮要略》十棗湯)

⑧治虛勞煩悶不得眠：大棗二十枚，蔥白七莖。上二味，以水三升，煮一升，去滓頓服。(《千金方》)

⑨治肺疽吐血並妄行：紅棗(和核燒存性)、百藥煎(煅)各等分。為細末，每服二錢，米湯調下。(《三因方》二灰散)

⑩治卒急心痛：烏梅一個，棗二個，杏仁七個。一處搗，男用酒、女用醋送下。(《海上方》)

⑾治非血小板減少性紫瘢：紅棗，每天吃三次，每次10只，至紫瘢全部消退為止。一般每人約需紅棗一至二斤。(《上海中醫藥》(4)：22，1962)

⑿治走馬牙疳：棗(去核、包信石，燒)、黃柏。同為末，布患處。(《海上方》)

⒀治諸瘡久不瘥：棗膏三升，水三斗，煮取一斗半，數洗取愈。(《千金方》》

⒁治風沿爛眼：大黑棗二十個(去核)，明礬末五分，和棗肉搗成膏，濕紙包，火內煨二刻，取出，去紙，水二碗，將棗膏煎湯，去渣，將湯洗眼。(《本草匯言》眼科方)

食用方法

第一：紅棗泡水喝

研究發現，每天服用一杯紅棗水，能夠很好的起到養肝排毒的作用。科學家通過實驗發現，肝功能比較差的人群每天服用一杯紅棗水，堅持一周的時間就能夠有效的增加身體中的血清蛋白，這樣就能夠達到保健肝髒的作用。

第二：紅棗泡茶喝

可以將紅棗放入鐵鍋之中翻炒，變黑之後泡茶喝，具有很好的保健腸胃的作用，稍微加入一些桂圓，則具有很好的補血以及補氣的作用。這種紅棗茶能夠很好的補氣護嗓，非常的適合一些舉要經常用嗓的人群。

第三：紅棗熬粥喝

將紅棗熬粥服用，能夠很好的起到安神助眠的作用，最好是選擇小米，這樣紅棗安神的作用能夠得到最大程度的發揮。另外，如果女性出現了心神不寧的情況，也可以在紅棗粥的基礎上加入一些百合以及蓮子，這樣效果將加強。

第四：紅棗煮蛋吃

可以在紅棗桂圓紅糖水中加入一個雞蛋，然後慢慢的小火將雞蛋煨熟，這樣煮出來的雞蛋非常的滋補，具有很好的補血作用，經常服用你會發現氣色也是越來越好了。

第五：紅棗熬湯喝

將紅棗和銀耳以及冰糖一起放入鍋中熬湯，具有很好的止咳潤肺的作用，對於嗓子具有很好的保健作用。

第六：紅棗泡酒喝

可以將紅棗還有白酒一起浸泡，然後放入陰涼的位置存放，大約一個月之後就可以服用了。紅棗在白酒的浸泡過程中，大量的營養有機物質就會更加容易的溶解出來，這樣制作出來的紅棗就具有很好的促進血管通暢的作用。

養生食譜

紅棗烏雞湯

廣府湯 阿膠紅棗烏雞湯

材料：烏雞、阿膠、黃精、芡實、桂圓 、紅棗、枸杞子、桑葚做法：炖煮3小時，老火炖湯。

特點：養肝、益氣、補血、滋陰廣府湯即廣東人煲煮的中華老火靓湯，已有數千年歷史。嶺南地區多濕 熱，長久居住，濕熱侵身在所難免，愛吃的廣府人從中醫藥理的食補良方中悟出了老火靓湯，火候足、時間長、既取藥補之效，又取入口之甘甜。

紅棗水

紅棗10枚(掰開)，大麥100克，加水7倍，煎煮後服下。不加糖。紅棗中所富含的特殊物質可減少過敏介質的釋放，多吃紅棗可以治愈過敏症。(注意：新鮮的紅棗不易沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維生素C。)

紅棗蜂蜜茶

紅棗(去核)150克，冰糖50克， 加水350毫升煮熟，收干水分，搗成棗泥。再加入蜂蜜250毫升拌勻，盛在干淨的玻璃瓶中，飲用時取1茶匙加入溫開水即可。大棗、蜂蜜 都是溫性食材，在寒冷的冬季，喝一杯這樣的茶可以補充元氣，增加熱量。

木耳紅棗湯

黑木耳10克，紅棗50克，白糖 適量，用適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟後，加入白糖即可。黑木耳可以清肺、益氣，紅棗補血、養顏。從經前1周到月經結束後，隔天食用可以緩解經期貧血，使面色紅潤可愛。

當歸紅棗粥

當歸15克、紅棗50克、白糖20克 、粳米50克。先將當歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫熱服用，10日為1個療程。此粥具有補血調經，活血止痛，潤腸通便的功能，適用於氣血不足、月經不調、閉經 痛經、血虛頭痛、眩暈及便秘等症。

紅棗枸杞粥

材料：紅棗70g，枸杞15g，米100g。

做法：

先將紅棗，枸杞等食材先泡水並清洗干淨

紅棗，枸杞，米，水一同放入鍋內煮熟，適當添加紅糖調味即可

可以依照個人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度。

小米紅棗粥

原料准備：小米50g，紅棗50g，清水3碗

制做過程：

小米1小把，淘洗干淨後，用清水泡5～6分鐘。

3碗清水，鍋內燒開後，放入小米連同浸泡的水。大火煮開2分鐘，轉中小火慢慢熬。

紅棗5顆，去核，切成絲。

待小米粥熬至粘稠後，加入紅棗絲，再小火熬3分鐘，關火2分鐘即可。

喜歡的還可以適當加一些食用鹼。我沒有加。

功能特點：養胃、養顏、孕婦常食、有益胎兒益智。

山藥紅棗粥

原料准備：山藥、紅棗、大米。輔料冰糖、枸杞 、桂圓。

制做過程：

將大米洗淨用水提前泡好。

紅棗洗淨泡好。

枸杞洗淨泡好。

桂圓剝皮。

山藥去皮切成菱形塊。

玻璃鍋內做水，水開後倒入大米。

開鍋後關小火熬25分鐘。

放入山藥塊開大火。

開鍋後蓋蓋改小火煮10分鐘。

開蓋放入紅棗。

開鍋後放入桂圓。

放入泡好的枸杞。

最後放入黃冰糖。

關小火熬3～5分鐘即可。

功能特點：補肝、暖胃、驅寒。

銀耳紅棗粥

原料准備：銀耳25g、紅棗15g、粳米100g 輔料：蓮子、枸杞、白糖。

制做過程：

干銀耳用冷水浸泡半天，擇洗干淨;

紅棗洗淨，泡軟去核;

蓮子、枸杞分別洗淨，泡軟備用;

粳米淘洗干淨，用冷水 浸泡半小時，撈出，瀝干水分;

鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、紅棗放入，先用旺火燒沸;

轉小火熬煮至八成熟時加入銀耳、白糖，稍煮即可。

功能特點：適用於秋季養生調理、營養不良調理、補虛養身調理和養顏美容調理。

黑米紅棗粥

原料准備：大棗10枚，黑米80g，紅衣花生20g，白糖適量。

制做方法：將紅棗洗淨切開去核，二者放在一起旺火煮沸，加入白糖，小火熬成粥。

功能效果：滋陰益腎，養血止血，可治小兒貧血。

旱蓮草紅棗湯

鮮旱蓮草50克、紅棗20枚。先將旱蓮草和紅棗洗淨，一同放入鍋中，加水適量，煨湯，熟後去渣，飲湯吃棗。此湯具有滋補肝腎、養血止血的功效，適用於胃十二指腸球部潰瘍出血、失血性貧血 等。

銀耳紅棗湯

銀耳兩大朵、紅棗12～16顆、 冰糖適量(根據自己口味來放)，銀耳用冷水浸泡到充分漲發，用廚房剪刀剪去蒂部，用手將銀耳撕成小塊，反復淘洗後瀝干備用。紅棗用水清洗後備用。紫砂鍋添足水，將銀耳、紅棗放入，大火燒開後，轉小火慢熬2～3小時，看銀耳熬到全部融化成膠狀。按自己口味放入冰糖，攪拌到溶化即可關火食用。

紅棗南瓜湯

食材：南瓜200克、生姜6片、紅棗10顆、紅糖 適量。

做法詳解：

老姜去皮後切成片。

南瓜去皮去瓤，洗淨後切成2厘米大小的南瓜塊。

煲鍋中加適量清水，放紅棗、姜片煮沸。

南瓜入鍋，大火煮開後轉中小火。

炖到南瓜熟透，一般需要15～20分鐘。

加入紅糖煮溶化即可關火。

豬心棗仁湯

食材：豬心1個，紅棗15克，茯苓15克，遠志5克，味精、精鹽各適量。

做法：

先將豬心剖開，洗干淨。

茯苓、紅棗、遠志用細紗布袋裝好，用繩子扎緊。

布袋同豬心一起放入砂鍋，加水適量，用大火燒開，撇去表面的浮沫。

改用小火慢炖，至豬心熟透後，加少許精鹽、味精調味即成。

蓮子紅棗糖水

材料：蓮藕2節、紅棗200克、蓮子100克、冰糖 適量。

做法：

蓮子洗淨後放清水中浸泡，直到蓮子變軟後撈起備用。

新鮮蓮藕削皮後洗淨，切成小塊瀝干。

將蓮子與蓮藕塊放入鍋中，加入洗干淨的紅棗，再按個人口味加入冰糖。

最後放水煮約90分鐘，蓮子紅棗都熟透即可。

食用禁忌

1、紅棗雖好，可常食用，但不可過量，吃多了會脹氣，因此應注意控制食量。

2、紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者吃;多吃紅棗，沒有喝水漱口，容易蛀牙。

3、濕盛或脘腹脹滿者忌食;濕熱重、舌苔黃 的人不宜食用。

4、有宿疾、食積、便秘者不宜多吃;齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。

5、棗皮纖維含量很高，不容易消化，吃時一定要充分咀嚼，不然會影響消化。腸胃道不好的人一定不能多吃。

6、過多食用紅棗會對人體腎髒造成一定的困擾，同時會影響消化系統，會造成便秘等情況。

7、在女性月經期出現水腫情況時是不能吃紅棗的，因為紅棗很甜，吃多了會生痰生濕，如此，這個時候紅棗吃的越多，水腫的情況就會越嚴重。另外月經時出現腹脹或者體質是燥熱的人也不能多吃紅棗，不然會導致經血過多、腹脹更嚴重等情形。紅棗在中醫處方裡，是一味最常見的藥食同源方藥，味甘性溫，主要功能為補中益氣、養血安神，臨床主要用於脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等症的治療。如常喝紅棗水對於經血過多而引起貧血的女性就可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。但作為方藥是有禁忌症的，如在月經期間，一些女性常會出現眼腫或腳腫的現象，其實這是濕重的表現，這類人群就不適合服食紅棗。這是因為，紅棗味甜，多吃容易生痰生濕導致水濕積於體內，而加重水腫症狀。同時，有以服用紅棗進補而又屬於體質燥熱的女性，也不適合在經期服食，因為這極有可能會引起經血過多而傷害身體健康。

8、量進食生鮮紅棗，易產生腹瀉並傷“脾”，因此，由於外感風熱而引起的感冒、發燒者及腹脹氣滯者，都屬於忌吃生鮮紅棗的人群。