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西瓜入菜美食天地

瓜條蛋花湯 主料:西瓜皮、雞蛋、番茄.

  瓜條蛋花湯

  主料:西瓜皮、雞蛋、番茄

  調味料:鹽、味精、香油

  制作過程:

  1、西瓜皮削去外層青皮,去掉內層紅瓤,切成細條。

  2、番茄切成片。

  3、雞蛋打散。

  4、湯鍋加水,放入瓜條煮開,然後再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入鹽、味精、香油調味即可。

  提示:在淋入蛋液之前,可以在湯中加少量澱粉液,這樣可以使淋入的蛋液不散。

  翠皮裡脊

  主料:西瓜皮、裡脊肉

  調味料:雞蛋清、料酒、鹽、濕澱粉

  制作過程:

  1、將新鮮西瓜皮削去青皮,切成絲,加少量鹽拌勻,腌漬片刻後擠去鹽水。

  2、裡脊肉切成細絲,放入碗中,加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。

  3、炒鍋入油,用中火將油燒至六成熱時,下入肉絲劃散,待肉絲發白時撈出瀝油。

  4、原鍋留余油加少量清湯燒開,放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下,用濕澱粉勾芡出鍋即可。

  提示:肉絲在入鍋炒之前,用蛋清、濕澱粉、料酒、鹽上漿,可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。

  橙汁蓮藕西瓜皮

  主料:蓮藕、西瓜皮

  調味料:橙汁、鹽、白糖

  制作過程:

  1、西瓜皮削去外層青皮,去掉內層紅瓤,然後切成條。

  2、蓮藕洗淨刮去外皮,切成片泡在涼水盆中。

  3、將瓜條、藕片分別在開水中焯一下,取出瀝干水分。

  4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻,色澤呈淡黃色,即可裝盤食用。

  提示:西瓜皮與蓮藕不要同時焯水,因為質地不一樣,蓮藕焯好了,西瓜皮就容易焯軟。

  西瓜皮炒毛豆

  主料:西瓜皮、毛豆

  調味料:鹽、花椒

  制作過程:

  1、西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤後切成丁,用少許鹽腌片刻。

  2、毛豆清洗干淨,放入煮鍋中,加入花椒、鹽煮熟,然後取出瀝干水分備用。

  3、倒去腌瓜丁所出的水。

  4、炒鍋入油,待油燒至八成熱後,下瓜丁滑炒,然後再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。

  提示:在煮毛豆時,剪去兩端的尖角,這樣豆子更容易入味。

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