缽仔糕粉是什麼粉

缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一，傳統的缽仔糕為廣東小吃之一，首創於廣東省台山縣，已有數百年的歷史。那麼缽仔糕粉是什麼粉呢？

1、缽仔糕主料是粘米粉和澄面。

2、粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米或糯米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做發糕的材料就有粘米粉。

3、澄粉，又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然後將洗過面筋的水粉再經過沉澱，濾干水分，再把沉澱的粉曬干後研細的粉料。

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